John Washington
Laukakake: Ein Schmackhafter Deutscher Zwiebelkuchen mit Speck und Kräutern
Laukakake ist ein traditioneller deutscher herzhafter Kuchen, der eine köstliche Kombination aus Zwiebeln, Speck und einer reichhaltigen, cremigen Füllung bietet, alles eingebettet in einem weichen Hefeteig. Dieses herzhafte Gericht ist perfekt für kühlere Tage und wird oft mit einem kühlen Glas Weißwein oder sogar einem lokalen Bier genossen. Der duftende Geruch von karamellisierten Zwiebeln, vermischt mit dem rauchigen Duft von Speck, macht dieses Gericht unwiderstehlich.
Zutaten:
Für den Teig:
– 250 g Weizenmehl
– 1/2 TL Salz
– 1 Päckchen (7g) Trockenhefe
– 120 ml warme Milch
– 1 großes Ei
– 40 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
– 6 große Zwiebeln, dünn geschnitten
– 200 g Speck, gewürfelt
– 200 ml saure Sahne
– 2 große Eier
– 1 TL Kümmelsamen (optional)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
1. Teig zubereiten:
1. In einer Schüssel das Mehl und das Salz vermischen.
2. In einer kleinen Schüssel die Hefe in warmer Milch auflösen. Einige Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig ist.
3. Das Ei und die geschmolzene Butter zur Hefemischung hinzufügen und gut vermengen.
4. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
5. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Füllung zubereiten:
1. Während der Teig aufgeht, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Den gewürfelten Speck hinzufügen und knusprig anbraten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, das Fett in der Pfanne belassen.
3. Die dünn geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne mit dem Speckfett geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind, ca. 15 Minuten. Abkühlen lassen.
4. In einer Schüssel saure Sahne, Eier, Kümmelsamen (falls verwendet), Salz und Pfeffer verquirlen. Die gekochten Zwiebeln und den Speck unterrühren.
3. Zusammenstellen und Backen:
1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen, um eine gefettete 26 cm große Kuchenform oder eine Springform auszulegen.
3. Den Teig in den Boden und die Seiten der Form drücken. Überschüssigen Teig abschneiden.
4. Die Zwiebel- und Speckfüllung in die Teigschale gießen und gleichmäßig verteilen.
5. Im vorgeheizten Of
4. Servieren:
1. Den Laukakake etwas abkühlen lassen, bevor man ihn in Scheiben schneidet.
2. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
3. Warm oder bei Raumtemperatur servieren, dazu einen Beilagensalat und das Lieblingsgetränk reichen.
Genieße die wohltuenden Aromen dieses köstlichen deutschen Laukakake!
