Mariusz Lewandowski
Livlig Venetiansk Grønnsaks Vignole: En Deilig Sesongmessig Italiensk Gryte
Livlig Venetiansk Grønnsaks Vignole er en autentisk italiensk vårgryte som har sitt opphav i Veneto-regionen. Denne fargerike retten omfavner de ferskeste sesongens grønnsaker, kombinert med aromatiske urter, møre artisjokker, favabønner og grønne erter. Resultatet er en smaksrik, næringsrik og fargerik gryterett som personifiserer essensen av italiensk landsbykokekunst. Denne deilige vegetarretten passer perfekt for enhver anledning og viser enkelheten og elegansen i italiensk matlaging.
Ingredienser:
– 2 ss ekstra jomfru olivenolje
– 1 medium løk, finhakket
– 2 hvitløksfedd, finhakket
– 4 små artisjokker, rengjort og delt i båter
– 1 kopp skrelte favabønner
– 1 kopp ferske grønne erter
– 1 medium squash, i terninger
– 1 kopp asparges, i 2,5 cm biter
– 1 kopp grønnsakskraft
– 1/2 kopp hvitvin
– 2 ss fersk mynte, hakket
– 2 ss fersk persille, hakket
– Salt og pepper, etter smak
– 1 sitron, skall og saft
– Ferskrevet parmesanost (valgfritt), til servering
Instruksjoner:
1. Forbered Grønnsakene:
Rengjør og del artisjokkene i båter, skrell favabønnene og grønne erter. Kutt squashen i terninger og aspargesen i 2,5 cm biter.
2. Surr Aromatene:
Varm opp olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett finhakket løk og hvitløk, og stek til de blir myke og gjennomsiktige, ca. 5-7 minutter.
3. Tilsett Grønnsakene:
Tilsett artisjokkene i kjelen og surr i ca. 5 minutter til de begynner å bli myke. Tilsett deretter favabønner, grønne erter, squash og asparges.
4. Tilsett Væske og La Det Simre:
Hell i grønnsakskraft og hvitvin, rør godt sammen. La blandingen småkoke under lokk i ca. 15-20 minutter, eller til grønnsakene er møre.
5. Smak Til og Fullfør:
Rør inn fersk mynte og persille, smak til med salt og pepper, og tilsett sitronskall og saft. La gryten småkoke i ytterligere 2-3 minutter for å blande alle smakene.
6. Server og Pynt:
Server den livlige Venetianske Grønnsaks Vignolen varm, toppet med ferskrevet parmesanost hvis ønskelig. Nyt denne fargerike og sunne italienske gryten med en skorpebrød eller over en porsjon polenta for et komplett måltid.
Denne oppskriften på Livlig Venetiansk Grønnsaks Vignole er en feiring av vårens frodige avling, og tilbyr en herlig kombinasjon av friske, jordnære smaker som gjør hver munnfull til en glede. Buon appetito!
