Joe Roshkovsky
Luftig spinat- og fetaost soufflé
Dette herlige Luftig spinat- og fetaost soufflé er en smaksrik og elegant rett som kombinerer den jordnære smaken av spinat med den kremete fetaosten, alt foldet inn i en luftig soufflé. Perfekt for middagsselskaper eller en spesiell hverdagsmiddag, vil denne retten imponere gjestene med sin vakre presentasjon og deilige smak.
Ingredienser:
– 2 ss smør, pluss ekstra til å smøre formen
– 2 ss hvetemel
– 2,5 dl helmelk
– Klype muskatnøtt
– 1/2 ts salt
– 1/4 ts svart pepper
– 4 store egg, delt i plommer og hviter
– 2,5 dl fersk spinat, hakket
– 1 dl smuldret fetaost
– 1/4 ts krem av tartar
Instruksjoner:
1. Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 190°C. Smør en 1,5-liters souffléform og dryss den med mel, rist av eventuelt overskudd.
2. Lag roux-sausen: Smelt 2 ss smør i en middels stor kjele over middels varme. Rør inn hvetemelet og kok i 1-2 minutter til blandingen er jevn og boblete. Visp gradvis inn melken, og fortsett å koke til blandingen tykner, ca. 2-3 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn muskatnøtt, salt og pepper.
3. Kombiner ingrediensene: I en annen bolle, pisk eggeplommene til de er tykke og sitronfargede. Rør gradvis inn melkeblandingen. Tilsett den hakkede spinaten og smuldret fetaost, rør til alt er godt blandet.
4. Pisk eggehvitene: I en ren, tørr bolle, pisk eggehvitene og krem av tartar med en elektrisk mikser på middels hastighet til det dannes myke topper. Bland forsiktig eggehvitene inn i spinatblandingen med en slikkepott. Pass på å ikke overblande, da du vil beholde den luftige teksturen.
5. Fyll formen: Hell blandingen i den forberedte souffléformen, fyll den omtrent tre fjerdedeler full.
6. Bak: Sett souffléen i ovnen og stek i 25-30 minutter, eller til den har hevet seg og er gyllenbrun på toppen. Ikke åpne ovnsdøren i de første 20 minuttene av stekingen for å sikre at souffléen hever seg skikkelig.
7. Server umiddelbart: Når souffléen er ferdig stekt, ta den ut av ovnen og server umiddelbart. Souffléen vil begynne å falle sammen etter noen minutter, så nyt den raskt for best tekstur og smak.
