Joe Roshkovsky
Vakker Krydra Jollof-ris med Saftig Grillet Kylling
Jollof-ris er ein kjærkommen vestafrikansk rett kjend for sin livlege oransje-røde farge, rike smakar og perfekte balanse av krydder. Risen vert kokt i ein smakfull tomat- og paprika-basert saus, ofte følgd av grønnsaker og protein etter eigen smak. I denne oppskrifta parar vi denne vakre Jollof-risen med saftig grillet kylling, krydra til perfeksjon og saktegrilla for å sikre at kvar bit er mør og full av smak.
Ingrediensar ###
# For Jollof-risen: ####
– 2 kopp långris, parboiled
– 1/4 kopp vegetabilsk olje
– 1 stor løk, finhakka
– 1 raud paprika, finhakka
– 2 fedd kvitløk, finmalte
– 1 tommelstor ingefær, finmalt
– 3 ferske tomatar, finhakka
– 1/4 kopp tomatpuré
– 2 kopp kylling- eller grønnsakskraft
– 1 teskje timian
– 1 teskje karripulver
– 1 teskje paprika
– 1 teskje tørka urteblanding
– 1 laurbærblad
– Salt og pepper etter smak
– 1 kopp grønnsaksblanding (valgfri: erter, gulrøter, grønne bønner)
# For den grilla kyllingen: ####
– 4 kyllinglår
– 2 spiseskjeer olivenolje
– 1 teskje paprika
– 1 teskje hvitløkspulver
– 1 teskje løkpulver
– 1 teskje tørka timian
– 1 teskje cayennepepper (valgfri, for ekstra krydder)
– Salt og pepper etter smak
Instruksjonar ###
# Klargjør Jollof-risen: ####
1. Skyll og bløytlegg risen: Skyll risen i kaldt vatn til vatnet vert klart. Bløytlegg deretter risen i vatn i cirka 10 minuttar og sil av.
2. Sur stek aromatarane: Varm opp vegetabilsk olje i ei stor gryte over medium varme. Tilsett finhakka løk, og sur stek til dei blir gylne, cirka 5 minuttar. Rør inn kvitløk og ingefær, og stek i 2 minuttar til dei blir duftande.
3. Kok tomatblandinga: Tilsett dei finhakka tomatane, raud paprika og tomatpuré i gryta. Kok i cirka 10-15 minuttar, rør ofte til tomatane mjuknar og olja byrjar å skilje seg ut frå blandinga.
4. Krydra og la det småkoke: Tilsett kylling- eller grønnsakskraft, timian, karripulver, paprika, tørka urteblanding, laurbærblad, salt og pepper. Kok opp blandinga, deretter reduser varmen til låg og la det småkoke i cirka 10 minuttar.
5. Tilsett risen: Tilsett den avsilte risen i gryta og rør godt saman. Dekk til gryta med aluminiumsfolie og deretter lokk for å fange dampen. Kok på låg varme i 20-30 minuttar, rør av og til for å forhindra at det set seg fast. Om du brukar det, tilsett den blanda grønnsakene dei siste 10 minuttane av kokinga.
# Klargjør den grilla kyllingen: ####
1. Krydra kyllingen: I ei stor bolle, bland saman olivenolje, paprika, hvitløkspulver, løkpulver, tørka timian, cayennepepper, salt og pepper. Vend kyllinglåra i marinaden, og pass på at dei blir godt dekt.
2. Grill kyllingen: Førgjør grillen til medium-høg varme. Grill kyllinglåra i 6-8 minuttar på kvar side, eller til dei er gjennomstekte og vakkert svidde. Alternativt kan du bruka ei grillpanne eller steika kyllingen i ei 200°C (400°F) føregløymd omnen i 25-30 minuttar, snu på halvvegen.
Servering: ###
Anrett Jollof-risen saman med den grilla kyllingen. Pynt med ferske urter om ønske, og nyt eit deilig, mettande måltid som fører dei livlege smakane frå Vest-Afrika til bordet ditt!
