Joe Roshkovsky
Kyckling Jalfrezi med raud hot pepper og eksotisk ris
Kyckling Jalfrezi er ein populær sørasiatisk rett kjent for sine krydra og tangy smakar. Denne wokbakte karrirørsla involverer marinert kyckling kokt med paprika, tomater, løk og ei rekke krydder. Saman med ein porsjon eksotisk, luftig ris, er denne retten perfekt for dei som ynskjer ein sterk smaksopplevelse og eit utbrot av livlege smakar.
Ingrediensar:
For Kyckling Jalfrezi:
– 500 gram beinlaus kyckling, kutta i bitestore stykke
– 2 ss vegetabilsk olje
– 1 stor løk, fint skiven
– 1 grøn paprika, skiven
– 1 raud paprika, skiven
– 2 tomater, terningkutta
– 2 fedd kvitlauk, finhakka
– 1-tommers bit ingefær, finhakka
– 2 grøne chiliar, skivne
– 1 ts spisskummen
– 1 ts korianderpulver
– 1 ts gurkemeiepulver
– 2 ts malt spisskummen
– 2 ts malt koriander
– 1 ts garam masala
– 1 ts chilipulver (juster smaken)
– Salt etter smak
– Fersk koriander til pynt
For Eksotisk ris:
– 1 kopp basmatiris
– 2 kopper vatn
– 1 ss vegetabilsk olje
– 1 ts spisskummen
– 1 kanelstong
– 2-3 nellikar
– 2 kardemommekapslar
– Salt etter smak
Instruksjonar:
Førebu Kyckling Jalfrezi:
1. Marinér kycklinga: I ein bolle, kombiner kycklingstykkene med halvparten av spisskummenpulveret, korianderpulveret, gurkemeiepulveret og salt. Bland godt og sett til sides i minst 20 minutt.
2. Kok kycklinga: Varm 1 ss olje i ei stor steikepanne over middels-høg varme. Tilsett den marinerte kycklinga og kok til den er lett brun på alle sider, ca. 5-7 minutt. Ta kycklingen ut av panna og sett til side.
3. Førebui woken: I same panna, tilsett ein annan ss olje. Tilsett spisskummen og la det frese i nokre sekund til det er aromatisk. Deretter tilsett skivne løk, kvitlauk og ingefær. Steik til løken er gjennomsiktig.
4. Tilsett grønsakene: Tilsett skivne paprika, tomatar og grøne chiliar. Kok, rør ofte, til grønsakene byrjar å mykjast (ca. 5 minutt).
5. Krydre det opp: Dryss over resten av spisskummenpulveret, korianderpulveret, garam masala og chilipulveret. Bland godt.
6. Kombiner kyckling og grønsaker: Tilsett den kokte kycklingen tilbake i panna. Rør alt saman, sørg for at både kyckling og grønsaker er godt dekka av kryddera. Kok i ytterlegare 5-7 minutt til kycklingen er heilt kokt og smakene smeltar saman.
7. Pynt og server: Pynt med fersk hakka koriander før servering.
Førebu Eksotisk ris:
1. Skyll risen: Skyll basmatirisen under kaldt vatn til vatnet er klart. Dette hjelper til med å fjerne overskot av stivelse.
2. Kok krydderet: Varm opp vegetabilsk olje i ein kjele over middels varme. Tilsett spisskummen, kanelstong, nellikar og kardemommekapslar. Steik i 1-2 minutt til det duftar godt.
3. Kok risen: Tilsett den skylte risen i kjelen, rør for å dekke risen med krydderet. Tilsett 2 kopper vatn og salt etter smak. Kok opp, reduser deretter varmen til låg.
4. La det småkoke: Dekk over kjelen og la risen småkoke i ca. 15 minutt, eller til vatnet er absorbert og risen er mør. Ta av varmen og la det sitje i nokre minutt før du løsner risen med ei gaffel.
Servering:
Server Kyckling Jalfrezi varm, saman med den smakfulle eksotiske risen. Nyt den vakre harmonien av krydder, hete og den ferske, livlege smaken av dei blanda grønnsakene..
