Mariusz Lewandowski
Chicken Jalfrezi: Ein krydret og smaksrik sørasiatisk stir-fry-glede
Chicken Jalfrezi er en populær sørasiatisk rett kjent for sine livlige og krydrede smaker. Denne stir-fry-retten er en perfekt kombinasjon av møre kyllingbiter kokt med paprika, løk og en blanding av aromatiske krydder. Den kan serveres med ris eller flatbrød som naan eller roti. Retten kjennetegnes av sin tykke, syrlige tomatsaus og sin distinkte krydrede smak.
Ingredienser:
– 500g benfri kyllingbryst eller lår, skåret i munnfulle biter
– 2 ss vegetabilsk olje
– 1 stor løk, hakket
– 2 paprika (valgfri farge), i skiver
– 2 tomater, hakket
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1 tommelstor ingefær, revet
– 2-3 grønne chili, i skiver (valgfritt, juster etter smak)
– 1 teskje spisskummenfrø
– 1 teskje malt gurkemeie
– 1 teskje malt koriander
– 1 teskje malt spisskummen
– 1 teskje garam masala
– 1 teskje chilipulver (valgfritt, juster etter smak)
– 200 ml tomatpassata (eller tomatsaus)
– Salt etter smak
– Ferske korianderblader, hakket (til pynt)
– Saften av en halv sitron
Instruksjoner:
1. Mariner kyllingen:
– I en bolle, bland kyllingstykkene med malt gurkemeie, malt koriander og litt salt. La det marinere i minst 15 minutter.
2. Stek kyllingen:
– Varm opp 1 ss vegetabilsk olje i en stor panne eller wok på middels høy varme. Tilsett den marinerte kyllingen og stek til de er brunet på alle sider og gjennomkokt. Ta kyllingen ut av pannen og sett den til side.
3. Forbered Jalfrezi-basen:
– I samme panne, tilsett en annen spiseskje vegetabilsk olje. Når den er varm, tilsett spisskummenfrøene og la dem sprette i noen sekunder.
– Tilsett de hakkede løkene og stek til de blir gjennomsiktige.
– Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og skiver av grønn chili. Stek videre i 2 minutter til det lukter godt.
4. Tilsett grønnsaker og krydder:
– Tilsett de skivede paprikaene og de hakkede tomatene i pannen. Kok i ca. 5 minutter til grønnsakene begynner å mykne.
– Rør inn malt spisskummen, garam masala og chilipulver (hvis du bruker det). Kok i ett minutt til krydderne frigjør sin aroma.
5. Bland og la det småkoke:
– Tilsett den stekte kyllingen i pannen igjen. Hell i tomatpassataen og rør alt sammen.
– Smak til med salt. La blandingen koke på svak varme i ca. 10-15 minutter, til sausen tykner og alle smakene smelter sammen.
6. Avslutt og server:
– Press saften av en halv sitron over Chicken Jalfrezi og rør godt.
– Pynt med ferske korianderblader før servering.
– Server varm med dampet ris, naan eller roti.
Nyt den deilige og krydrede Chicken Jalfrezi!
