Joe Roshkovsky
Quinoa- og villrisgleda med valnøttdressing
Quinoa- og villrisgleda med valnøttdressing er ein næringsrik og mettande rett som kombinerer den rike, nøtteaktige smaken av villris og quinoa med knasete og jordnære valnøtter i ein herleg dressing. Denne retten er perfekt som ein hovudrett eller ein tilfredsstillande siderett. Den er fullpakka med protein, sunne fettstoff og eit utval av teksturer og smaker.
Ingrediensar:
Til salaten:
– 1/2 kopp quinoa
– 1/2 kopp villris
– 2 kopp vatn (til å koke quinoa og villris)
– 1/2 kopp hakka raud paprika
– 1/2 kopp hakka agurk
– 1/4 kopp hakka raud løk
– 1/4 kopp tørka tranebær
– 1/4 kopp smula fetaost
– 1/4 kopp hakka fersk persille
Til valnøttdressingen:
– 1/2 kopp valnøtthalvdelar
– 3 ss olivenolje
– 2 ss eplesidereddik
– 1 ss honning eller lønnesirup
– 1 ts Dijon sennep
– Salt og pepper etter smak
Framgangsmåte:
1. Kok quinoa og villris:
– Skyl quinoa under kaldt vatn for å fjerne eventuell bitterheit.
– I ei medium kjele, bland quinoa, villris og vatn.
– Kok opp, reduser varmen, dekk til og la det småkoke i omtrent 15-20 minuttar eller til både quinoa og villris er møre. Hell av overflødig vatn om nødvendig.
– Ta av varmen og la det avkjølast.
2. Lag valnøttdressingen:
– I ein liten blender eller matprosessor, bland valnøtthalvdelar, olivenolje, eplesidereddik, honning eller lønnesirup og Dijon sennep.
– Kjør til det blir glatt. Om dressingen er for tjukk, kan du tilsetje litt vatn til du når ønska konsistens.
– Smak til med salt og pepper.
3. Set saman salaten:
– I ei stor skål, bland den kokte quinoaen og villrisen, hakka raud paprika, hakka agurk, hakka raud løk, tørka tranebær, smula fetaost og hakka fersk persille.
– Hell valnøttdressingen over og blant saman.
4. Server:
– Server salaten kald eller ved romtemperatur. Den passar perfekt som ei rett på eiga hand eller som tilbehør til grilla kjøt eller fisk.
Denne Quinoa- og villrisgleda med valnøttdressing vil garantert bli ein favoritt med si kombinasjon av sunne ingrediensar og friske smaker. God appetitt!
