Karol Smith
Quinoa, Gresskar og Nøtteglede: En Næringsrik og Smakfull Vegetarbolle
Denne mettende og næringsrike retten inneholder den herlige kombinasjonen av luftig quinoa, søt og smaksrik ristet gresskar, og en sprø blanding av nøtter, alt sammenbundet med et utvalg aromatiske krydder. Denne Quinoa, Gresskar og Nøtteglede er ikke bare en fest for smaksløkene, men gir også et balansert måltid med en god dose protein, fiber og sunne fettstoffer. Nyt denne trøstende bollen når som helst på dagen—til frokost, lunsj eller middag.
Ingredienser:
– 1 kopp quinoa
– 2 kopper vann eller grønnsaksbuljong
– 2 kopper gresskar, skrelt og skåret i biter
– 1/4 kopp olivenolje, delt
– 1 teskje malt spisskummen
– 1/2 teskje malt kanel
– 1/4 teskje malt muskatnøtt
– Salt og pepper, etter smak
– 1/2 kopp blandete nøtter (valnøtter, mandler og pekannøtter), grovt hakket
– 2 ss lønnesirup
– 2 ss fersk persille, finhakket
– Valgfrie garnityr: smuldret fetaost, tørkede tranebær
Instruksjoner:
1. Begynn med å skylle quinoaen i kaldt vann for å fjerne eventuell bitterhet. La den renne godt av.
2. I en middels stor kjele, kok opp vannet eller grønnsaksbuljongen. Tilsett quinoaen, senk varmen, dekk til og la småkoke i omtrent 15 minutter, eller til quinoaen er mør og væsken er absorbert.
3. Mens quinoaen koker, varm opp ovnen til 200°C. Legg bakepapir på en stekeplate.
4. Legg gresskarbitene på den forberedte stekeplaten og drypp over halvparten av olivenoljen. Dryss spisskummen, kanel, muskatnøtt, salt og pepper over gresskaret og bland godt.
5. Rist gresskaret i den forvarmede ovnen i omtrent 25 minutter, eller til det er mørt og lett karamellisert, rør om halvveis i steketiden.
6. I en tørr stekepanne over middels varme, rist de blandete nøttene til de er duftende og lett brune. Pass på så de ikke brenner seg—dette tar omtrent 5 minutter. Fjern fra varmen og drypp over lønnesirup, bland godt.
7. Når quinoaen er ferdigkokt, løsne den med en gaffel og rør inn resten av olivenoljen for å tilsette fuktighet og smak.
8. For å sette sammen retten, fordel den kokte quinoaen i boller. Topp med ristet gresskar og kandiserte nøtter.
9. Pynt med hakket persille og eventuelt smuldret fetaost og tørkede tranebær for ekstra smak og tekstur.
Nyt din Quinoa, Gresskar og Nøtteglede, en symfoni av smaker og teksturer som vil tilfredsstille sulten din og nære kroppen din!
