John Washington
Spicy Karnataka-Style Bisi Bele Bath: A Fiery Rice and Lentil Medley
Bisi Bele Bath er ein tradisjonell rett frå Karnataka i Sør-India. Denne hjartelege og krydra ris- og linseblandinga er fylt med aromatiske krydder og masse grønnsaker, og skapar eit fullt og trøystande måltid. Namnet tyder «varm linsarise» og inkorporerer den perfekte balansen mellom styrke, surheit og robuste smakar. Server med raita eller sprø papad for eit fortreffeleg trøystande måltid.
Ingrediensar:
For Risen og Linsane:
– 1 kopp ris
– 1/2 kopp toor dal (due erte-linser)
– 4 kopp vatn
For Grønsakblandinga:
– 1/2 kopp terninga gulrot
– 1/2 kopp terninga poteter
– 1/2 kopp grønne bønner, hakka
– 1/2 kopp grøne erter
– 1/2 kopp hakka paprika
– 1 medium tomat, hakka
– 1 medium løk, finhakka
For Krydder Pasta (Bisi Bele Bath Pulver):
– 1 ss chana dal (split kikerter)
– 1 ss urad dal (split svart linser)
– 4-5 tørka raud chilies
– 1 ts korianderfrø
– 1/2 ts spisskummenfrø
– 1/4 ts fenikkel frø
– 1/4 ts svarte pepperkorn
– 1/2 tommers kanelstang
– 2 kryddernellik
– 2 ss revet kokosnøtt (fersk eller tørr)
– 1 ss tamarind paste
– 1/2 ts gur (eller brunt sukker)
– Salt etter smak
– 3 ss olje/smør
For Temperering:
– 1 ts sennepsfrø
– 1/2 ts asafoetida
– 2 kvistar karriblad
– 2 ss cashewnøtter, valgfritt
Instruksjonar:
Steg 1: Førebuing av Ris og Linser
1. Skyl ris og toor dal kvar for seg under rennande vatn.
2. Kok ris og toor dal saman med 4 kopp vatn i ein trykkoker til dei er mjuke (ca. 3-4 vispar). Alternativt kan du koke dei i ei gryte til dei er møre.
Steg 2: Forbered Krydderpastaen
1. Varm ei panne over middels varme og tørrstek chana dal, urad dal, tørka raud chilies, korianderfrø, spisskummenfrø, fenikkel frø, svarte pepperkorn, kanelstang og kryddernellik til dei er aromatiske og gyldenbrune.
2. Fjern frå varmen og la det avkjøle seg.
3. Mal dei rista kryddera saman med revet kokosnøtt og tamarind paste til ei glatt pasta, bruk litt vatn om nødvendig.
Steg 3: Kok Grønsakene
1. I ein stor gryte, varm 2 ss olje/smør over middels varme.
2. Tilsett finhakka løk og surr til gylne.
3. Tilsett terninga gulrot, poteter, grønne bønner, grøne erter og paprika.
4. Vend inn hakka tomater og kok til grønsakene er litt møre.
Steg 4: Kombiner Alt
1. Tilsett den kokte risen og linsane i gryta med grønsakene.
2. Vend inn den malte krydderpastaen, kurkuma, gur og salt.
3. Tilsett nok vatn for å oppnå ei middeltykk konsistens, vanlegvis rundt 2-3 kopper.
4. La det småkoke i 10-15 minuttar for å la smakane blande seg.
Steg 5: Temperering
1. I ei lita panne, varm den gjenværande 1 ss olje/smbør over middels varme.
2. Tilsett sennepsfrø og la dei sprette.
3. Tilsett asafoetida, karriblad og cashewnøtter (om du brukar). Steik til cashewnøttene er gylne.
4. Hell tempereringa over Bisi Bele Bath og bland godt.
Serveringsforslag:
Server Bisi Bele Bath varm, pynta med ferske korianderblad, saman med kjølig raita og sprø papad for eit fullstendig måltid.
Vel bekomme! Nyt dei trøystande og robuste smakane frå Karnataka på fatet ditt.
