Joe Roshkovsky
Klassisk koreansk Bibimbap: Ein fargerik og næringsrik risbolle
Bibimbap, ein kjær koreansk rett, er ein herleg blanding av varm ris toppa med ei rekke krydra grønnsaker, gochujang (koreansk chilipasta), soyasaus og oftast ein stekt egg og skiver av kjøt (vanlegvis biff). Uttrykket «bibimbap» tyder bokstaveleg tala «blanda ris» og er ein fantastisk måte å nyte eit balansert, fargerikt og smakfullt måltid i ei enkelt bolle.
Ingrediensar
For risen:
– 2 kopper kortkorn-kvit ris
For toppingen:
– 1 kopp spinat
– 1 gulrot, strimla i julienne
– 1 squash, strimla i julienne
– 1 kopp bønnespirer
– 200g shiitakesopp, skivet
– 250g biff ytrefilet, tynne skiver
– 1 kvitlaukskløft, finhakka
– 1 egg per porsjon
– Sesamolje
– Soyasaus
– Salt
– Pepper
– Sesamfrø
– Gochujang (koreansk chilipasta)
Instruksjonar
Steg 1: Kok risen
1. Skyll risen i kaldt vatn til vatnet er klart.
2. Kok risen i ein ris-kokar eller på komfyren etter anvisningane på pakken.
Steg 2: Førebrett grønnsakene
1. Skåld spinat i kokande vatn i omtrent 30 sekund, deretter overfør til ei skål med isvatn for å stoppe kokeprosessen. La renne av og klem ut overskotsvatn. Smak til med ei klype salt og nokre dråpar sesamolje.
2. Sautér gulrota i litt sesamolje over middels varme til den er mør. Smak til med salt.
3. Gjenta prosessen med squashen, smak til med salt og ei dæsj sesamolje.
4. Skåld bønnespirene i kokande vatn i omtrent 1 minutt, la deretter renne av og smak til med salt og litt sesamolje.
5. Sautér shiitakesoppane med litt sesamolje, finhakka kvitløk og soyasaus til dei er gjennomstekte.
Steg 3: Lag biffen
1. Marinér biffskivene i ei blanding av soyasaus, finhakka kvitløk, litt sesamolje og ei klype pepper i minst 15 minutt.
2. Sautér biffen i ei panne over middels høg varme til den er gjennomstekt.
Steg 4: Steik egg
1. I ei separat panne, steik egga valgfritt til ditt foretrukne steikingsnivå.
Steg 5: Set saman Bibimbap
1. Legg ei porsjon kokt ris i kvar bolle.
2. Arranger dei førebudde grønnsakene og biffen i seksjonar oppå risen.
3. Legg eit stekt egg på toppen av kvar bolle.
4. Dryss med sesamfrø og server med ei generøs skeif gochujang ved sida (lat kvar person blande inn etter eige ønske basert på smak).
Skildring
Bibimbap er ikkje berre eit måltid, men ein oppleving, som samlar ulike ingrediensar som tilbyr ulike smakar og teksturar. Denne retten er svært tilpassingsdyktig; du kan blande og matche grønnsaker eller tilsette tofu for eit vegetarisk alternativ. Den fargerike presentasjonen og den interaktive naturen ved å blande alt saman rett før du et, gjer Bibimbap til ein favoritt blant entusiastane av koreansk mat. Nyt dei harmoniske smakane av denne ikoniske retten!
