Kokosnøtt Mango Mahi-Mahi med Couscous

2024-07-05
Coconut Mango Mahi-Mahi with Couscous

Sprøtt kokosmango mahi-mahi med couscous

Denne tropisk inspirerte retten kombinerer smakene av kokosnøtt og mango, som gir en deilig, litt søt og krydret smak til mahi-mahi-fisken. Å kombinere den med couscous gjør det til et lett, men tilfredsstillende måltid som er perfekt for en sommerkveld eller når som helst du trenger en smak av tropene.

Ingredienser:

Til Mahi-Mahi og Marinade:
– 4 mahi-mahi fileter
– 1 boks (13,5 oz) kokosmelk
– 1 moden mango, skrelt og most
– 2 ss ferskpresset limejuice
– 2 hvitløksfedd, finhakket
– 1 ts malt ingefær
– Salt og pepper, etter smak

Til Couscous:
– 1 kopp couscous
– 1 kopp grønnsaks- eller kyllingbuljong
– 1 ss olivenolje
– 1/4 kopp finhakket fersk koriander
– Salt og pepper, etter smak

Til Mango Salsa:
– 1 moden mango, i terninger
– 1/4 kopp rød paprika, i terninger
– 1/4 kopp rødløk, finhakket
– 1 jalapeño, uten frø og finhakket (valgfritt)
– 2 ss fersk limejuice
– Salt og pepper, etter smak

Fremgangsmåte:

1. Forbered Marinaden: I en middels bolle, bland kokosmelk, mango puree, limejuice, hakket hvitløk, malt ingefær, salt og pepper. Bland godt.

2. Mariner Mahi-Mahi: Legg mahi-mahi filetene i en grunnskål eller pose med glidelås. Hell kokosmango marinaden over fisken, sørg for at hver fillet er godt dekket. La det marinere i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller opptil 2 timer for en kraftigere smak.

3. Kok Couscous: I en middels kjele, kok opp grønnsaks- eller kyllingbuljongen. Rør inn couscous, dekk til, og ta vekk fra varmen. La det stå i 5 minutter, eller til couscousen har absorbert væsken. Rør om med en gaffel og bland inn olivenolje, hakket koriander, salt og pepper. Sett til side.

4. Forbered Mango Salsa: I en liten bolle, kombiner ternet mango, rød paprika, rødløk, jalapeño (hvis du bruker), limejuice, salt og pepper. Bland godt for å mikse alle ingrediensene. Sett til side for å la smakene blande seg.

5. Grill Mahi-Mahi: Forvarm grillen eller en grillpanne på middels-høy varme. Ta filletene ut av marinaden og la overflødig marinade renne av. Grill mahi-mahi i ca. 4-5 minutter på hver side, eller til fisken er ugjennomsiktig og flaker lett med en gaffel.

6. Server Retten: Server hver mahi-mahi fillet over en seng av couscous, og topp med en stor skje med mango salsa.

Nyt den tropiske Coconut Mango Mahi-Mahi med Couscous!

Don't Miss

Vegetarian Thai Green Curry with Tofu

Vegetarisk thailandsk grønn karri med tofu

Vegetarisk Thai grønn karri med tofu Denne autentiske Thai grønn
Beef Ravioli with Rich Velvety Bolognese Sauce

Nudlar med kjøt og rike, fløyelsmyke bolognesesaus

Tittel: «Biff Ravioli med Rik og Fløyelsmyk Bolognesesaus» Denne herlige