Seweryn Dominsky
Kokkens Spesialitet: Fransk Oksekjøttsragu – En Smakfull Reise Gjennom Klassisk Fransk Matlaging
Denne mettende Franske Oksekjøttsraguen, også kjent som «Boeuf Bourguignon,» er en smakfull rett rik på kjøtt, grønnsaker og rødvin. Det er en klassisk fransk oppskrift som passer perfekt til en koselig middag. Denne versjonen bringer autentiske, dype smaker til bordet ditt og sikrer at hver munnfull er en varmende nytelse.
Ingredienser ###
Til ragoût:
– 900 g oksebog, skåret i 5 cm store terninger
– 2 ss olivenolje
– 1,25 dl mel
– 6 skiver bacon, hakket
– 2 store gulrøtter, skrelt og skåret i store biter
– 1 stor løk, skåret i skiver
– 3 fedd hvitløk, finhakket
– 2 ss tomatpuré
– 4,75 dl rødvin (helst Bourgogne)
– 4,75 dl oksekraft
– 1 laurbærblad
– 4 kvister fersk timian
– 450 g små poteter, delt i to
– Salt og pepper etter smak
Til garnityr:
– 225 g sopp, skiver
– 2 ss smør
– Frisk persille, hakket
Instruksjoner ###
1. Forberede Oksekjøttet:
– Forvarm ovnen til 175°C.
– Tørk av oksekjøttet med kjøkkenpapir, krydre med salt og pepper. Vend kjøttet i mel for å jevnt dekke det.
– Varm olivenoljen i en stor jerngryte over middels høy varme. Tilsett kjøttet i omganger og brun på alle sider. Ta ut og sett til side.
2. Steking av Bacon og Grønnsaker:
– I samme gryte, stek bacon til sprøtt. Ta ut med en hullsleiv og sett til side.
– Tilsett gulrøtter og løk i gryten og stek til de begynner å mykne, ca. 5-7 minutter.
– Tilsett hvitløk og stek i ytterligere ett minutt.
3. Kombinere Ingrediensene:
– Rør inn tomatpuré og stek i ett minutt til.
– Hell i rødvin og oksekraft, skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten.
– Tilsett oksekjøttet og baconet tilbake i gryten. Legg i laurbærblad og timian.
4. Simring av Ragoûtet:
– Tilsett poteter, sørg for at de er nedsenket i væsken.
– Dekk til gryten og sett den i forvarmet ovn. Kok i 2 1/2 til 3 timer, til kjøttet er mørt og sausen har tyknet.
5. Forberede Garnityret:
– Omtrent 15 minutter før raguen er ferdig, smelt smøret i en stekepanne over middels varme.
– Tilsett soppen og stek til de er gylne, ca. 5-7 minutter.
6. Ferdigstille Ragoûten:
– Ta ut raguen fra ovnen og fjern laurbærblad og timiankvister.
– Rør inn de stekte soppene.
7. Servering:
– Pynt med fersk persille før servering.
– Nyt denne smakfulle Franske Oksekjøttsraguen med en sprø baguette eller over potetmos for å suge opp den deilige sausen.
