Klassisk Salisbury-biff med ein rik soppesaus

Klassisk Salisbury-biff med ein rik sopp-grav

Salisbury-biff er ein klassikar når det kjem til trøystemat: møre biffkarbonader som er godt krydra, stekt perfekt i panne, og deretter kokt i ein smakfull soppgrav. Denne retten smakar godt saman med potetstappe eller smørsteikja egg-nudlar, og er ein mettande og tilfredsstillande måltid.

Ingrediensar:

• 450 g kjøtdeig
• 0,8 dl brødsmular
• 0,6 dl mjølk
• 1 egg
• 1 lite løk, fint hakka
• 2 fedd kvitløk, finhakka
• 1 ts Worcestershire-saus
• 1 ts Dijon sennep
• 0,5 ts salt
• 0,5 ts svart pepper
• 2 ss vegetabilsk olje
• 2,4 dl oksekraft
• 1,2 dl kremfløte
• 1,2 dl skivede sopp
• 1 ss maisstivelse
• 2 ss kaldt vatn

Instruksjonar:

1. I ein stor bolle, bland kjøtdeig, brødsmular, mjølk, egg, hakka løk, finhakka kvitløk, Worcestershire-saus, Dijon sennep, salt og pepper. Bland godt til alle ingrediensane er godt blanda.
2. Form blandinga til ovalforma karbonader, ca. 1/2 tomme tjukke.
3. Varm opp vegetabilsk olje i ei stor steikepanne over middels-høg varme. Legg i karbonadane og steik til dei er bruna på begge sider, ca. 3-4 minutt per side. Ta karbonadane ut av panna og sett dei til side.
4. I same steikepanna, tilsett den skivede soppen og steik til dei slepp saft og blir gylne, ca. 5 minutt.
5. Tilsett oksekrafta i panna, rør om for å skrape opp bruningsrestar frå bunnen av panna. Kok opp krafta.
6. Senk varmen til middels, og gradvis rør inn kremfløten. La blandinga småkoke og tykne litt.
7. I ei lita skål, bland maisstivelse og kaldt vatn til det er glatt. Gradvis tilsett denne blandinga i panna, rør kontinuerleg, til sausen tyknar til ønska konsistens.
8. Legg karbonadene tilbake i panna og skei over litt av sausen. Dekk til og la småkoke i ytterlegare 10-15 minutt, eller til karbonadane er gjennomstekte.
9. Servér Salisbury-biffen toppa med den rike sopp-grava, og nyt saman med dine favorittilbehør.