Mariusz Lewandowski
Klassisk New York Cheesecake: Ein kremete og overdådig nytelse
New York Cheesecake er ein rik og lekker dessert som inkarnerer essensen av klassisk amerikansk baking. Kjent for sin kremete tekstur og tette struktur, er denne ostekaken eit fast innslag i mange bakeri og restaurantar. Hemmelet bak den ikoniske smaken ligg i bruken av kremost, rømme, og enkelt, men herlig, kjeksbunn. Følg denne oppskrifta for å bringe dei tidlause smakene av ein New York Cheesecake inn i heimen din.
Ingrediensar:
For bunn:
– 2 kopper knuste grahamkjeks
– 1/2 kopp usalta smør, smelta
– 1/4 kopp sukker
– Klype salt
For fyllet:
– 4 pakkar (8 unser kvar) kremost, romtemperert
– 1 1/4 kopper sukker
– 1 teskje vaniljeekstrakt
– 4 store egg
– 1 kopp rømme
– 1/4 kopp kveitemjøl
– 2 teskjeer sitronskall (valgfritt)
For surkrema på toppen (valgfritt):
– 1 kopp rømme
– 1/4 kopp melis
– 1 teskje vaniljeekstrakt
Instruksjonar:
1. Førehandsoppvarm ovnen:
Førehandsoppvarm ovnen til 325°F (163°C).
2. Klargjer bunnen:
I ei bakebolle, bland saman knuste grahamkjeks, smelta smør, sukker, og salt til blandinga liknar våt sand. Trykk blandinga godt ned i bunnen av ei 9-tommers kakeform med avtakbar kant. Bruk botnen av ei målebeger for å sikre at bunnen er jamt pakka. Steik bunnen i 10 minutt, ta ho ut av ovnen, og la ho avkjølast medan du klargjer fyllet.
3. Lag fyllet:
I ei stor bolle, visp den mykje kremosten med ein elektrisk mikser til ho er glatt og kremete. Tilsett sukkeret gradvis og fortsett å vispe til godt blanda. Tilsett vaniljeekstrakt og visp igjen.
4. Inkluder eggane:
Tilsett eggane eitt om gongen, visp på låg hastigheit etter kvar til dei er blanda. Unngå overmiksing. Tilsett rømmen, kveitemjølet, og sitronskallet (om du vel å bruke det), og vend det forsiktig inn i blandinga til det er glatt.
5. Hell og steik:
Hell fyllet over den avkjølte bunnen og spre det jamnt med ein stekespade. Set kakeforma med avtakbar kant på eit steikebrett for å fange opp eventuelle drypp. Steik i den førehandsoppvarmede ovnen i 55-70 minutt, eller til midten berre er sett og litt rørsam. Kanten kan sjå litt oppblåst ut og lett brun.
6. Avkjøl ostekaka:
Slå av ovnen og opne ovnsdøra litt, slik at ostekaka kan avkjølast sakte i 1 time. Dette hjelp til å hindre at kaka sprekker. Etterpå, overfør ostekaka til en rist for å avkjølast heilskapleg.
7. Valgfri surkrema-topping:
Medan ostekaka avkjølast, lag surkrema-toppinga ved å blande rømmen, melisen, og vaniljeekstrakten i ei bolle. Når ostekaka har avkjølt seg, smør toppen jamnt over. Set ostekaka tilbake i ovnen og steik i ytterlegare 10 minutt på 325°F (163°C).
8. Avkjøl:
Når ostekaka har nådd romtemperatur, dekk ho løst med plastfolie og sett i kjøleskap i minst 4 timar, eller over natta, for å la henne stivne heilt.
9. Server:
Før servering, gå ein kniv rundt kantane av kakeforma for å løsne ostekaka. Fjern kanten forsiktig og overfør ostekaka til eit serveringsfat. Skjær opp og servér med dine favoritttoppingar, som ferske bær, kremfløyte, eller ei stripe karamellsaus.
Nyt din heimelaga Klassiske New York Cheesecake – ein kremete og overdådig nytelse som garantert imponerer!
