Joe Roshkovsky
Klassisk Chicken Korma: Ein Nøyteleg og Kremig Indisk Sjarmør
Chicken Korma er ein tradisjonell nordindisk rett kjent for sin rike og kremete tekstur, krydra med ei blanding av aromatiske krydder og ein deilig nøttesaus. Denne kjære retten har møre kyllingbitar som er småkokt i ein saus laga av yoghurt, fløyel, og ei rekke krydder, og tilbyr ein munnvatnande og luksuriøs gastronomisk oppleving.
Ingredienser:
– 1 kg kylling, i biter
– 2 store løk, fint skore
– 4 ss vegetabilsk olje
– 2 ts malt koriander
– 2 ts malt spisskummen
– 1 ts malt gurkemeie
– 1 ts malt garam masala
– 4 fedd kvitløk, finhakka
– 1-tommers bit ingefær, finhakka
– 1/2 kopp vanleg yoghurt
– 1/2 kopp kremfløyel
– 1/4 kopp malte mandler
– 1/4 kopp hakka fersk koriander (korianderblad)
– Salt etter smak
– Nykverna svart pepper etter smak
– 1 kopp vatn
Framgangsmåte:
1. Førebuing av Kylling:
Start med å reingjere kyllingbitane grundig og tørk dei av med kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper og set til side.
2. Steik Løken:
I ein stor, tungbotna gryte, varm vegetabilsk olje over middels varme. Tilsett dei fint skorne løkane og steik dei til dei blir gylne og karamelliserte. Dette tar omtrent 15 minutt. Fjern halvparten av løkane og sett dei til side for å pynte seinare.
3. Kok Kryddera:
Til dei gjenværande løkane i gryta, tilsett finhakka kvitløk og ingefær, og kok i 1-2 minutt til det blir aromatisk. Deretter tilset du den malte korianderen, malte spisskummenen, malt gurkemeien, og malt garam masala. Kok kryddera i ytterlegare 2 minutt, rør kontinuerleg, for å la smakane smelte saman.
4. Tilsett Kyllingen:
Tilsett kyllingbitane i gryta, rør godt for å dekke dei med kryddera. Kok i cirka 5-7 minutt til kyllingen byrjar å bli brun.
5. Inkorporer Yoghurt og Fløyel:
Senk varmen og rør gradvis inn den vanlege yoghurten, litt om gongen, for å hindre at den skiller seg. Når yoghurten er godt blandan, tilsett du kremfløyelen, rør for å kombinere.
6. Tykk Sausen:
Rør inn dei malte mandlane, som vil hjelpe til med å tykkje sausen og leggje til ein rik, nøtteaktig smak. Hell i vatnet og bring blandinga til ei svak simring.
7. Kok Ned:
Dekk gryta med eit lokk og la chicken korma småkoke på låg varme i cirka 20-25 minutt, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør. Rør av og til for å sikre at sausen ikkje brenn seg i gryta.
8. Siste Touches:
Når kyllingen er ferdigkokt, juster smaken og tilsett meir salt og pepper om nødvendig. Pynt med dei tilsidesette karamelliserte løkane og hakka fersk koriander.
9. Servering:
Server kylling korma varm med naanbrød, roti, eller dampa basmatiris.
Nyt den rike og smaksrike opplevinga av Chicken Korma, ein rett som balanserer krydder og kremaktigheit på ein ypperleg måte, og tilbyr ein smak av klassisk indisk matlaging!
