John Washington
Klassisk Kentucky Burgoo: Ein mettande og smaksrik gryte for alle årstider
Kentucky Burgoo er ein rik, mettande gryte som har vore ein del av samankomstar og feiringar i Sørstatane i USA, særleg i Kentucky, i generasjonar. Denne retten, kjent for sine sterke smakar og herlege kombinasjon av kjøt og grønnsaker, symboliserer trøystemat på sitt beste. Tradisjonelt vert burgoo kokt utandørs i store kjeler, men gryta kan òg enkelt tilberedast på kjøkkenet. Den sakte kokemåten blendar dei ulike ingrediensane til eit harmonisk og djupt tilfredsstillande måltid.
Ingrediensar:
– 1 pund storfekjøtt i grytekjøt, skåret i bitestore biter
– 1 pund svinenakke, skåret i bitestore biter
– 1 pund kyllinglår, bein og skinnfritt
– 2 ss vegetabilsk olje
– 2 store løk, hakka
– 4 fedd kvitløk, finhakka
– 4 kopp biffkraft
– 2 kopp kyllingkraft
– 2 kopp vatn
– 2 store poteter, skrelt og ternar
– 3 gulrøter, skrelt og skiva
– 2 kopp maiskorn (ferske eller fryste)
– 2 kopp limabønner (ferske eller fryste)
– 1 grønn paprika, hakka
– 1 boks (14,5 oz) knuste tomater
– 1/4 kopp eplecidereddik
– 1/4 kopp Worcestershiresaus
– 1 ts tørka timian
– 1 ts tørka oregano
– 2 laurbærblad
– Salt og pepper etter smak
– Kjøttsaus (valfritt, til servering)
Framgangsmåte:
1. Brún kjøt:
I ein stor gryte eller Dutch oven, varm vegetabilsk olje over middels høg varme. Tilsett storfekjøtt og svinekjøtt, brún dei på alle sider. Fjern det brúna kjøtet og sett det til side. I same gryta, brún kyllinglåra. Når dei er brún, fjern og sett dei til side saman med det andre kjøtet.
2. Kok grønnsakene:
I same gryta, tilsett hakka løk og kok til dei er gjennomsiktige, ca. 5 minuttar. Tilsett finhakka kvitløk og kok i ytterlegare 1-2 minuttar, til det luktar godt.
3. Kombiner ingrediensar:
Vend alt det brúna kjøtet tilbake i gryta. Tilsett biffkraft, kyllingkraft og vatn. Kok opp, reduser til ein simrande varme. Tilsett poteter, gulrøter, mais, limabønner og grønn paprika i gryta.
4. Tilsett tomatar og krydder:
Rør inn knuste tomatar, eplecidereddik og Worcestershiresaus. Dryss over timian og oregano. Tilsett laurbærblad og smak til med salt og pepper.
5. La det småkoke:
Dekk til gryta og la burgooen småkoke på låg varme i ca. 2-3 timar, rør om av og til. Gryta er ferdig når kjøtet er svært mørt og grønnsakene er gjennomkokte.
6. Juster krydring:
Fjern kyllinglåra, trekk av kjøtet og kast beina. Vend det revne kyllingkjøtet tilbake i gryta. Smak på burgooen og juster krydringa med meir salt, pepper eller kjøttsaus om ønskeleg.
7. Server:
Øs den varme burgooen i skåler og server med sprøtt brød eller maisbrød ved sida av. Nyt dei trøystande og rike smakane av denne tradisjonelle retten!
Kentucky Burgoo er ein allsidig rett som passar perfekt til å metta mange munnar. Den er til og med endå betre dagen etter, då smakane fortsett å smelte saman.
