Karol Smith
Klassisk italiensk Minestrone-suppe – Ein mettande og næringsrik grønnsakssuppe
Minestrone-suppe er ein klassisk italiensk rett som inkarnere essensen av sunn, trøystande mat. Denne mettande suppen er laga med ei rekke grønsaker, bønner og pasta, som blir småkoka i ein smakfull buljong. Den er allsidig og opnar for byttingar basert på sesongvariasjonar eller personlege preferansar, noko som gjer den til ein elska favoritt i mange heimar.
Ingrediensar:
– 2 ss olivenolje
– 1 stor løk, i terningar
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 2 gulrøter, i terningar
– 2 selleristenger, i terningar
– 1 squash, i terningar
– 1 kopp grønne bønner, skrelte og i 1-tommers biter
– 1 boks (14,5 oz) hermetiske tomatar i små terningar
– 4 kopper grønnsaksbuljong
– 1 boks (15 oz) cannellinibønner, skylte og drenerte
– 1 ts tørka oregano
– 1 ts tørka basilikum
– Salt og pepper, etter smak
– 1 kopp liten pasta (som ditalini eller albufera-makaroni)
– 2 kopper fersk spinat, pakka
– Parmesanost, revet, til å servere
Framgangsmåte:
1. Varm olivenoljen i ein stor gryte over medium varme. Tilsett løken og kvitløken, og kok til dei blir aromatiske og klargjennomsiktige, ca. 5 minutt.
2. Tilsett gulrøter og selleri, og kok i ytterlegare 5 minutt til dei byrjar å mykne.
3. Vend inn squash og grønne bønner, og kok i ytterlegare 5 minutt.
4. Hell i hermetiske tomatar med saften deira, grønnsaksbuljong og cannellinibønner. Rør godt saman.
5. Tilsett oregano, basilikum, salt og pepper. La blandinga koke opp, deretter reduser varmen og la det småkoke i ca. 25-30 minutt, slik at grønsakene blir møre.
6. I mellomtida, i ein annan kjele, kok pastaen iht. anvisningane på pakken til al dente. Sil av og sett til side.
7. Rør inn den ferske spinaten i suppen, og la den visne.
8. Tilsett den kokte pastaen i suppen rett før servering for å hindre at den blir blaut.
9. Server varm, toppa med revet Parmesanost om ønskeleg.
Kos deg med ein skål av denne næringsrike og trøystande minestronesuppen, perfekt for året rundt!
