Karol Smith
Klassisk fransk soppsuppe: En kremet fryd
Denne klassiske franske soppsuppen er en hjertevarmende rett som perfekt blander soppens jordlige smaker med flødens fyldighet. Ideell for et koselig kveldsmåltid, er denne suppen både elegant og trøstende, og viser finesse innen fransk matlaging.
Ingredienser:
– 500 g skivesopp
– 1 medium løk, finhakket
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 4 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong
– 2 dl kremfløte
– 2 ss smør
– 2 ss olivenolje
– 1 ss hvetemel
– 1 laurbærblad
– 1 ts ferske timianblader (eller 1/2 ts tørket timian)
– Salt og pepper, etter smak
– Hakkede fersk persille, til pynt
Instruksjoner:
1. Varm olivenolje og smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett løken og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
2. Tilsett hvitløken og stek i ytterligere 1-2 minutter til den er duftende.
3. Tilsett skivesoppene i kjelen og stek i ca. 10 minutter, rør av og til, til soppen er brunet og har latt ut sin fuktighet.
4. Dryss melet over soppblandingen og stek i 2-3 minutter, rør konstant for å fjerne den rå meltsmaken.
5. Hell i kylling- eller grønnsaksbuljongen og tilsett laurbærbladet og timian. Rør godt og kok opp blandingen.
6. Senk varmen og la suppen småkoke i 15-20 minutter for å la smakene smelte sammen.
7. Fjern og kast laurbærbladet. Bruk en stavmikser for å lage suppen til den er jevn. (Alternativt, overfør suppen i porsjoner til en blender og blend til den er jevn, så overfør den tilbake i kjelen.)
8. Rør inn kremfløten og varm i 5 minutter til over svak varme. Ikke la suppen koke etter at fløten er tilsatt.
9. Smak til med salt og pepper.
10. Server varm, pyntet med hakket fersk persille.
Nyt denne Klassiske franske soppsuppen med et stykke sprøtt brød eller en lett side salat for et komplett og tilfredsstillende måltid.
