Joe Roshkovsky
Kiwi-infundert grilla kylling med fersk kiwi salsa
Denne herlige retten kombinerer den syrlige sødmen av kiwi med saftig grillet kylling, og skaper et balansert og forfriskende måltid. Kiwi-marinaden tenderiserer kyllingen mens den ferske kiwi-salsaen tilfører en livlig smakseksplosjon, noe som gjør den perfekt for en sommergrill eller et sunt alternativ til middag.
Ingredienser:
For den kiwi-infunderede grilla kyllingen:
– 4 beinfrie, skinnfrie kyllingbryst
– 2 modne kiwi, skrellet og most
– 2 spiseskjeer olivenolje
– 3 fedd hvitløk, finhakket
– Saften av 1 lime
– 1 teskje malt spisskummen
– 1 teskje paprika
– Salt og pepper etter smak
For den ferske kiwi-salsaen:
– 3 modne kiwi, skrellet og terninger
– 1/2 rød paprika, i terninger
– 1/4 kopp rødløk, finhakket
– 1/4 kopp fersk koriander, hakket
– Saften av 1 lime
– Salt etter smak
Instruksjoner:
For den kiwi-infunderede grilla kyllingen:
1. I en bolle, bland sammen kiwimosen, olivenolje, hvitløk, limesaft, spisskummen, paprika, salt og pepper.
2. Legg kyllingbrystene i en plastpose med glidelås eller en grunnskål og hell kiwi-marinaden over dem. Sørg for at all kyllingen er jevnt dekket. Lukk posen eller dekk bollen og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, eller over natten for best resultat.
3. Forvarm grillen til middels høy varme. Ta kyllingen ut av marinaden og kast resten av marinaden.
4. Grill kyllingen i ca. 6-7 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt og ikke lenger rosa i midten. Den interne temperaturen bør være 165°F (74°C).
5. Når den er ferdig, ta kyllingen av grillen og la den hvile i noen minutter før servering.
For den ferske kiwi-salsaen:
1. I en middels bolle, bland sammen de ternede kiwiene, rød paprika, rødløk og fersk koriander.
2. Drypp over limesaft og tilsett salt etter smak.
3. Bland forsiktig for å kombinere alle ingrediensene. La salsaen stå i ca. 10 minutter slik at smakene kan blande seg.
Servering:
1. Legg den grilla kyllingen på et serveringsfat eller individuelle tallerkener.
2. Skje over rikelig med fersk kiwi-salsa over hver kyllingbryst.
3. Pynt med ekstra koriander hvis ønskelig og server umiddelbart. Nyt den forfriskende kiwi-infunderte grillkylle-retten!
