Karol Smith
Quinoa- og Squash-glede med en Nøttetvist
Denne quinoa- og squash-gleden er en næringsrik og deilig rett som kombinerer den sunne godheten til quinoa med den friske smaken av squash. Pakket med proteiner og fiber, og beriket med en deilig nøttetvist, er denne retten perfekt som en lett lunsj eller en hjertelig siderett. De subtile smakene forsterkes med en blanding av urter og krydder, noe som gjør det til et smakfullt og tilfredsstillende måltid.
Ingredienser:
– 1 kopp quinoa
– 2 kopper grønnsakskraft eller vann
– 2 mellomstore squash, terninger
– 1 liten løk, finhakket
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1/4 kopp ristet pinjekjerner eller hakkede valnøtter
– 1/4 kopp revet parmesanost (valgfritt)
– 2 ss olivenolje
– 1 ss sitronsaft
– 1 ts tørket timian
– 1 ts tørket oregano
– Salt og pepper etter smak
– Fersk persille til pynt
Instruksjoner:
1. Forbered quinoaen:
– Skyll quinoaen under kaldt vann.
– I en middels kjele, kok opp grønnsakskraften eller vannet.
– Tilsett quinoaen, reduser varmen til lav, dekk til, og la det småkoke i ca. 15 minutter, eller til quinoaen er kokt og væsken er absorbert. Rør forsiktig med en gaffel.
2. Stek grønnsakene:
– I en stor stekepanne, varm olivenoljen over middels varme.
– Tilsett den hakket løken og stek i ca. 2-3 minutter til den blir gjennomsiktig.
– Tilsett finhakket hvitløk og ternede squash, og stek i ytterligere 5-7 minutter til squashen er mør, men ikke mosete.
– Rør inn tørket timian og oregano.
3. Kombiner ingrediensene:
– Tilsett den kokte quinoaen i stekepannen med grønnsakene. Bland godt.
– Rør inn sitronsaft, ristede pinjekjerner eller hakkede valnøtter, salt og pepper etter smak.
4. Server:
– Hvis ønskelig, dryss den revne parmesanosten over toppen og rør til den smelter og blander seg.
– Pynt med fersk persille.
– Server varm.
Nyt denne næringsrike Quinoa- og Squash-gleden med en Nøttetvist som et sunt og smakfullt måltid!
