John Washington
Khachapuri: Tradisjonell georgisk ostefylt brødsdelikatesse
Khachapuri er ein kjend georgisk rett, kjent for si deilig mjuk deig fylt med ei rik, seig blanding av ostar. Dette brødet er komfortmat på sitt beste og kan nytes når som helst på dagen. Kombinasjonen av smelta ost og gyllenbrun brød gjer det til ei uimotståeleg godbit.
Ingredienser:
Til deigen:
– 2 1/4 kopp allsidig mjøl
– 1/2 kopp varm mjølk
– 1/4 kopp varmt vatn
– 1 teskje sukker
– 1 teskje salt
– 2 teskje tørr gjær
– 1 ss olivenolje
– 1 egg (til pensling)
Til fyllet:
– 1 1/2 kopp revet mozzarellaost
– 1 kopp smuldra fetaost
– 1 kopp ricottaost
– 1 egg (valfritt, for ekstra rikdom)
– 1/4 kopp usalta smør, smelta
Framgangsmåte:
1. Forbered deigen:
1. I ei lita skål, bland saman den varme mjølka, varme vatnet, sukkeret og gjæren. La det stå i 5-10 minutt til det blir skummande.
2. I ei stor bakebolle, bland saman mjølet og saltet. Lag ei fordjuping i midten og hell oppi gjærblandinga og olivenolja.
3. Bland til deig. Elt deigen på ein mjølkaflate i om lag 5-7 minutt til den er glatt og elastisk.
4. Legg deigen i ei smurt bolle, dekk den med ei fuktig klut, og la den heve på ein varm stad i om lag 1 time, eller til han doblar seg i storleik.
2. Forbered fyllet:
1. I ei stor bolle, bland saman mozzarella, feta, ricotta og eventuelt egget. Bland godt til alt er jevnt fordelt.
3. Set saman khachapuri:
1. Førehit ovnen til 450°F (230°C).
2. Slå ned deigen som har heva og del han i to like delar.
3. Kjevle kvar del til ein oval form på om lag 1/4 tomme tjukkelse.
4. Legg ostefyllet i midten av deigen, og la det vere ein kant rundt kantane. Brett kantane over for å lage ei båtform, og klyp endane att for å forsegle dei.
5. Overfør båtane til eit steikebrett med bakepapir.
6. Pensle kantane på deigen med opppiska egg for å få ein gyllen skorpe.
4. Steik:
1. Steik khachapuri i den førehita ovnen i om lag 15 minutt, eller til skorpa er gyllenbrun og osten er bubblande og begynner å bli brun.
2. Ta ut av ovnen og pensle straks kantane med smelta smør.
5. Server:
1. Khachapuri smakar best fersk og varm ut av ovnen. Server han som han er, eller med eit speilegg knekt oppå osten før steking for ekstra god smak.
Nyt den heimelaga khachapurien din, ein ekte smak av georgisk kulinarisk tradisjon!
