Khachapuri: Tradisjonell georgisk ostefylt brød
Khachapuri er ein herleg og universelt elska rett frå Georgia, som kjem i form av eit båtforma brød fylt med ei rik blanding av ost, smør og egg. Denne retten er trøystande, smakfull og perfekt til frokost eller som ein mettande snack. Kombinasjonen av smelta ost og ei rå eggjeggeplomme i eit varmt, mjukt brød er rett og slett uimotståeleg. Her er ein steg for steg-oppskrift for å lage denne deilige retten heime.
Ingrediensar:
- 2 1/4 koppar kveitemjøl
- 1 pakke (2 1/4 teskei skånsam tørrgjær
- 1 teskei sukker
- 1 teskei salt
- 3/4 kopp varmt vatn
- 1/4 kopp mjølk
- 2 ss olivenolje
- 1 1/2 kopper smuldra fetaost
- 1 kopp revet mozzarellaost
- 1/2 kopp ricottaost
- 2 store egg
- 2 ss smør
Framgangsmåte:
Forbereding av deigen:
- I ei stor bolle, bland det varme vatnet, sukkeret og gjæren. Rør og la det stå i ca. 5-10 minuttar, eller til det skummar.
- Tilsett mjølka, olivenoljen, saltet og 1 1/2 kopp av mjølet til gjærblandinga. Rør til ingrediensane er godt kombinerte.
- Tilsett gradvis resten av mjølet, 1/2 kopp av gongen, til ein mjuk deig dannar. Du treng ikkje nødvendigvis alt mjølet.
- Overfør deigen til ein mjøltekt overflate og elt i ca. 8-10 minuttar, eller til deigen er glatt og elastisk.
- Set deigen i ei lett olja skål, dekk med eit fuktig klede, og la den heve på eit varmt sted i ca. 1-1.5 timar, eller til den har dobla seg i storleik.
Forbereding av fyllet:
- I ei bolle, bland saman fetaost, mozzarellaost og ricottaost.
Sette saman Khachapuri:
- Set ovnen på 450°F (230°C). Legg eit bakepapir på ei bakeplate.
- Etter at deigen har heva seg, trykk den ned og del den i to like delar.
- Kjevle ut kvar del til ein oval form, omtrent 9-10 tommer lang.
- Legg den kjevla deigen på den førebudde bakeplata. Fordel ostmiksen jamt over midten av kvar deigoval, og la det vere ein kant rundt kantane.
- Brett kantane av deigen over osten fyllinga for å lage ein båtform, og klem endane for å forsegle.
- Stek i den førebudde ovnen i 12-15 minuttar, eller til brødet er gullbrunt og osten er smelta og boblande.
- Fjern khachapuri frå ovnen. Lag ei lita forsenking i midten av ostemiksen og knakk eit egg i kvar. Sett tilbake i ovnen og stek i ytterlegare 5-6 minuttar, eller til eggekvitane er stive men eggeplommene er fortsatt råe.
Servering:
- Fjern khachapuri frå ovnen og pensle kantane av brødet med smelta smør.
- Server varm, bryt eggeplomma og bland den med smelta osten før du riv av bitar av brød for å skrabe opp den klissete, deilige fyllet.
Nyt din heimelaga Khachapuri, ein ekte smak av den georgiske mattradisjonen!
The source of the article is from the blog klikeri.rs