Joe Roshkovsky
Kedgeree: Ein klassisches britisches-indisches Fusiongericht mit gewürztem Reis, geräuchertem Fisch und Eiern
Kedgeree ist ein traditionelles britisches Gericht, das seinen Ursprung in Indien hat und bis in die Kolonialzeit zurückreicht. Diese herzhafte und aromatische Fusion aus gewürztem Reis, geräuchertem Fisch und gekochten Eiern hat sich zu einem beliebten Comfort-Food entwickelt. Es vereint perfekt die aromatischen Gewürze der indischen Küche mit den feineren Aromen der britischen Küche.
Zutaten:
– 200g geräucherte Schellfischfilets
– 150g Basmatireis
– 2 hartgekochte Eier, gehackt
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2,5 cm Stück Ingwer, gerieben
– 1 gelbe Paprikaschote, gewürfelt
– 50g gefrorene Erbsen
– 1 EL Currypulver
– 1 TL gemahlener Kurkuma
– 1 TL gemahlener Koriander
– 500ml Gemüsebrühe
– 2 EL frische Petersilie, gehackt
– Saft von 1 Zitrone
– 2 EL Butter
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Anweisungen:
1. Geräucherten Schellfisch vorbereiten: In einem großen Topf die geräucherten Schellfischfilets in Wasser legen. Etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt. Den Fisch aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen und in große Stücke zerteilen. Beiseite stellen.
2. Reis kochen: Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem mittelgroßen Topf den Reis und die Gemüsebrühe geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Beiseite stellen und warm halten.
3. Aromatische Zutaten anschwitzen: In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.
4. Gewürze und Gemüse hinzufügen: Das Currypulver, den gemahlenen Kurkuma und den gemahlenen Koriander einrühren. 2 Minuten anbraten, bis die Gewürze duften. Die gewürfelte gelbe Paprikaschote und die gefrorenen Erbsen hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
5. Reis und Fisch vermengen: Den gekochten Reis vorsichtig in die Pfanne mit dem Gemüse und den Gewürzen geben. Den zerteilten geräucherten Schellfisch und die gehackten hartgekochten Eier hinzufügen. Gut vermischen, um alle Zutaten zu kombinieren und durchzuwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit Zitronensaft und Petersilie abschließen: Kurz vor dem Servieren den frischen Zitronensaft und die gehackte Petersilie unterheben. Dadurch wird Ihrem Kedgeree eine frische und würzige Note verliehen.
7. Servieren: Servieren Sie den Kedgeree heiß, garniert mit zusätzlicher gehackter Petersilie und Zitronenspalten für zusätzliche Frische.
Genießen Sie dieses köstliche und aromatische Gericht, das das Beste aus der britischen und indischen Kochtradition vereint!
