Kauche de Camarones: Ein herlig ecuadoriansk rekegryte

Cauche de Camarones: Ein herrlicher ecuadorianischer Garneleneintopf

Cauche de Camarones ist ein köstlicher, cremiger Garneleneintopf aus Ecuador. Es ist eine herrliche Mischung aus zarten Garnelen, samtigem Käse und reicher Kokosmilch. Jeder Löffel bietet eine Geschmacksexplosion und macht es zu einem idealen Comfort-Food für diejenigen, die Meeresfrüchte mit einem Hauch tropischer Aromen genießen.

Zutaten:

• 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
• 240 ml Kokosmilch
• 240 ml Milch
• 160 g geriebener Mozzarella-Käse
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Achiote-Pulver (Annatto)
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

1. In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis die Zwiebel glasig und duftend ist.
2. Achiote-Pulver und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren und weitere eine Minute kochen.
3. Kokosmilch und normale Milch hinzufügen und das Gemisch sanft zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
4. Den geriebenen Mozzarella-Käse nach und nach hinzufügen, ständig rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und das Gemisch glatt ist.
5. Die geschälten Garnelen in den Topf geben. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen durchgekocht und undurchsichtig sind.
6. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Würzung gegebenenfalls anpassen.
7. Den Cauche de Camarones in Schalen schöpfen und mit frischem gehacktem Koriander garnieren.

Genießen Sie Ihren köstlichen und cremigen Cauche de Camarones als Hauptgericht, kombiniert mit Reis oder knusprigem Brot, um jeden Tropfen des delikaten Eintopfs aufzusaugen!