Seweryn Dominsky
Kajun Jambalaya Glede
Kajun Jambalaya Glede er ein smaksrik og hjarteleg rett som kjem frå Louisiana, og blander rike, sterke og smakfulle tonar. Denne ein-pott-underet skildrar ei kombinasjon av kjøt, grønsaker og ris, og er derfor ein gøyal komfortmat for mange. Nyt smaken av sørstatane med dette livlege og mettande måltidet.
Ingrediensar:
For proteinet:
– 1 pund beinfrie, skinnfrie kyllingbryst, i terningar
– 1 pund andouille-pølse, skåret i 1/4-tommers skiver
– 1/2 pund reker, skrelt og rensa
For grønsakene:
– 1 stor løk, finhakka
– 1 grønn paprika, i terningar
– 1 raud paprika, i terningar
– 2 selleristenger, i terningar
– 4 fedd kvitløk, finhakka
For kryddera:
– 1 ts paprika
– 1 ts tørka oregano
– 1/2 ts tørka timian
– 1/4 ts cayennepepper (juster smaken)
– 1 ts salt
– 1/2 ts svart pepper
Andre ingrediensar:
– 1 boks (14.5 oz) hermetiske tomatar, ikkje avrent
– 1 kopp langkornet ris
– 2 kopp kycklingkraft
– 2 ss olivenolje
– 2 laubærblad
– 2 ss hakka fersk persille (til pynt)
– 2 vårløk, skiver (til pynt)
– Sitronbåtar (valfritt)
Instruksjonar:
1. Førebrei proteinet:
I ein stor jerngryte eller tungbotteg gryte, varm 1 ss olivenolje over middels høg varme. Tilsett den ternede kyllingen og stek til den er brun på alle sider, ca. 5 minutt. Ta ut kyllingen og sett til side. Tilsett pølsa i gryta og stek til den er brun, ca. 4–5 minutt. Ta av og sett til side saman med kyllingen. Til slutt, tilsett rekene og stek til dei er rosa, ca. 2–3 minutt. Ta ut og sett til side.
2. Steik grønsakene:
I same gryta, tilsett den gjenværande ss olivenolje. Tilsett den hakkede løken, grøn paprika, raud paprika og selleri. Steik til grønsakene blir møre, ca. 7–8 minutt. Tilsett den hakkede kvitløken og stek i ytterlegare 1–2 minutt til det dufter godt.
3. Kok risen og kombiner:
Rør inn paprika, tørka oregano, tørka timian, cayennepepper, salt og svart pepper. Bland godt. Tilsett dei hermetiske tomatane (med saft), kycklingkraft og ris. Bland godt. Tilsett laubærblada og kok opp blandinga. Når det kokar, redusér varmen til låg, dekk til, og la småkoke i ca. 20–25 minutt, eller til risen er mør og har absorbert det meste av veska.
4. Ferdigstille retten:
Velt forsiktig den kokte kyllingen, pølsa og rekene tilbake i gryta, og forsikre deg om at alle ingrediensane er jamt fordelte. Kok i ytterlegare 5 minutt, slik at smakene blir ein.
5. Server:
Fjern laubærblada. Pynt med fersk persille og skiven vårion. Server varm med sitronbåtar ved sida, om ynskjeleg. Nyt Kajun Jambalaya Glede!
