Joe Roshkovsky
Kadai Gosht: Smakfull indisk krydret geitkarri
Kadai Gosht er ein tradisjonell indisk rett som samanførar saftige biter av geitkjøt kokt med aromatiske krydder i ein rik og smakfull tomatbasert saus. Denne retten er kjent for sine robuste smaker og er ein favoritt i mange heimar, nytta saman med naan, roti, eller dampa ris. Termen «Kadai» viser til matlagningskaret som vert brukt, som er ein tjukk, rund og djup gryte, oftast laga av støpejern, noko som aukar rettens unike smak.
Ingrediensar:
For Marinaden:
1. 500 g geitkjøt, kutta i bitar
2. 1 kopp tjukk yoghurt
3. 1 ss ingefær- og kvitlaukspaste
4. 1 ts gurkemeiepulver
5. 1 ts raud chillipulver
6. Salt etter smak
For Karrien:
1. 3 ss olje
2. 2 medium løk, finhakka
3. 2 store tomatar, moste
4. 1 ss ingefær- og kvitlaukspaste
5. 2 grønne chili, snitta
6. 1 ts spisskummenfrø
7. 1 ts korianderpulver
8. 1 ts garam masala
9. 1 ts svart pepperpulver
10. 1 ts gurkemeiepulver
11. 1 ts raud chillipulver
12. 1 ts kasuri methi (tørka fenegreekblad)
13. Ferske korianderblad, finhakka (til pynt)
Instruksjonar:
Steg 1: Marinere Geitkjøtet
1. Bland yoghurten, ingefær- og kvitlaukspaste, gurkemeiepulver, raud chillipulver, og salt i ein stor bolle.
2. Tilsett geitkjøtet i blandinga og vend godt.
3. Dekk til bollen og la det marinere i kjøleskapet i minst 1-2 timar, eller over natta for best resultat.
Steg 2: Klargjere Karrien
1. Varm olje i ein kadai eller tungbunna kjele på medium varme.
2. Tilsett spisskummenfrø og la dei spre seg og bli aromatiske i nokre sekund.
3. Tilsett finhakka løk og surr til dei blir gylne.
4. Rør inn ingefær- og kvitlaukspasta og grønne chili. Kok i 2-3 minutt til den rå lukta er vekke.
5. Tilsett moste tomatar og kok til oljen byrjar å skilje seg frå blandinga, ca. 5-7 minutt.
6. Tilsett korianderpulver, garam masala, svart pepperpulver, gurkemeiepulver, og raud chillipulver. Bland godt og kok i 2 minutt til for å blande krydderet.
Steg 3: Koke Geitkjøtet
1. Tilsett det marinerte geitkjøtet i kadaien og rør godt for å dekke kjøtet med krydderblandinga.
2. Dekk kjelen, reduser varmen til låg, og la det koke i omtrent 45-60 minutt, rør av og til, til kjøtet er mørt. Du kan tilsette litt vatn om karrien blir for tjukk.
3. Når kjøtet er kokt, strø kasuri methi over karrien og bland godt.
Steg 4: Servering
1. Overfør Kadai Gosht til eit serveringsfat.
2. Pynt med ferskt hakka korianderblad.
3. Server varm med naan, roti, eller dampa ris.
Nyt denne lekre Kadai Gosht, ein rett som garantert vil bli ein fast del av ditt kulinariske repertoar!
