Jollof ris med pikant grilla reker

Smakfull Jollof-ris med pikant grilla reker

Smakfull Jollof-ris med pikant grilla reker er ein velsmakande vestafrikansk rett som kombinerer smakfullt krydra ris med saftige reker. Risen blir kokt i ein rik tomatsaus saman med grønnsaker og krydder, og skapar lag med unike og delikate smaker. Dei pikante rekene legg til ein touch av eleganse og friskheit til den næringsrike risen.

Ingrediensar:
For Jollof-risen:
– 2 kopp langkornet parboiled ris
– 3 store tomatar, blandet
– 1 stor raud paprika, blandet
– 1 medium løk, finhakka
– 3 fedd kvitløk, finmalte
– 3 ss tomatpuré
– 1/2 kopp vegetabilsk olje
– 1 ts timian
– 1 ts karripulver
– 2 laurbærblad
– 1 ts røykt paprika
– 1 ts svart pepper
– 2 kopp kylling- eller grønnsaksbuljong
– Salt etter smak
– 1 kopp blanda grønnsaker (gulrøtter, erter, grønne bønner)
– Fersk koriander eller persille til garnityr

For de pikante grilla rekene:
– 1 pund store reker, skrelte og renska
– 2 ss olivenolje
– 1 ss sitronsaft
– 2 fedd kvitløk, finmalte
– 1 ts røykt paprika
– Salt og pepper etter smak

Framgangsmåte:

1. Førebere Jollof-risen:
1. Start med å skylle risen i kaldt vatn til vatnet blir klart. Sett til side.
2. I ei stor kjele, varm vegetabilsk olje over medium varme og tilsett den hakka løken. Surr til den er gjennomsiktig.
3. Tilsett den finmalte kvitløken og kok i omtrent 1 minutt til det duftar godt.
4. Rør inn tomatpuréen og la den koke i 2-3 minuttar, rør ofte.
5. Tilsett blandinga av tomat og raud paprika i kjelen og kok i omtrent 10-15 minuttar, rør av og til til sausen tykner og oljen byrjar å skilje seg frå sausen.
6. Rør inn timian, karripulver, laurbærblad, røykt paprika og svart pepper.
7. Tilsett den skylte risen til tomatblandinga og sørg for at risen er godt dekka med sausen.
8. Hell i kylling- eller grønnsaksbuljong, tilsett salt etter smak og kok opp blandinga.
9. Reduser varmen til låg, dekk kjelen med eit tett lokk og la det småkoke i omtrent 30-35 minuttar, eller til risen er kokt og væska er absorbert. Rør av og til for å unngå at det svir seg.
10. De siste 5-10 minuttane av kokinga, tilsett dei blanda grønnsakene i risen og rør om for å blande godt.

2. Førebere de pikante grilla rekene:
1. I ei blandingsskål, kombiner olivenolje, sitronsaft, finmalte kvitløk, røykt paprika, salt og pepper.
2. Tilsett rekene i bollen og vend dei med marinaden. La det stå i omtrent 10 minuttar.
3. Førehett ein grill eller grillpanne over medium-høg varme.
4. Grill rekene i omtrent 2-3 minuttar på kvar side, eller til dei er opake og har ein fin steiking.

3. Monter og Server:
1. Når Jollof-risen er ferdigkokt, løft den forsiktig med ei gaffel og fjern laurbærblada.
2. Server risen på ein stor fat eller individuelle tallerkenar, og topp med dei grilla rekene.
3. Pynt med fersk koriander eller persille, og nyt den deilige Jollof-risen med pikant grilla reker!

Dette måltidet er ein perfekt kombinasjon av mettande ris og smakfulle reker som vil imponere gjestane dine og etterlate dei mette og nøgde.