Mariusz Lewandowski
Jollof-ris med grillede kyllinglår: Ein saftig vestafrikansk kjerne
Jollof-ris med grillede kyllinglår er ein herleg og smakfull rett som kjem frå Vest-Afrika. Dette mettande måltidet kombinerer langkornet forvella ris kokt i ein rik tomatsaus med perfekt krydra og grillede kyllinglår. Det er ein publikumsfavoritt som garantert imponerer ved kva som helst samankomst, og tilbyr ein symfoni av smakar frå ei blanding av aromatiske krydder og ein touch av røyksmak frå grillen.
Ingrediensar:
Til Jollof-ris:
– 2 kopp langkornet forvella ris
– 3 ss vegetabilsk olje
– 1 stor løk, fint hakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 tommellengdeskive ingefær, raspa
– 1 raud paprika, hakka
– 1 grøn paprika, hakka
– 2 kopp tomatar, hakka (eller 1 boks knuste tomatar)
– 1 ss tomatpuré
– 1 ts karripulver
– 1 ts timian
– 1 ts paprika
– 1 ts røykt paprika
– 2 kopp kyllingkraft eller vatn
– Salt og pepper etter smak
– Frisk persille eller koriander til pynt (valfritt)
For de grillede kyllinglåra:
– 4 kyllinglår (med bein og skinn for best smak)
– 2 ss olivenolje
– 2 ts røykt paprika
– 1 ts kvitløkspulver
– 1 ts løkpulver
– 1 ts timian
– 1 ts nymalen svart pepper
– 1 ts salt
– Saft frå 1 sitron
Framgangsmåte:
For Jollof-risen:
1. Skyll risen i kaldt vatn til vatnet blir klart. Sett til side.
2. I ein stor kjele, varm opp vegetabilsk olje over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk og gyllen.
3. Tilsett kvitløken og den raspa ingefæren, og stek i eit minutt til det luktar aromatisk.
4. Rør inn den hakka raude og grøne paprikaen, og kok i cirka 5 minutt til dei er myke.
5. Tilsett dei hakka tomatane (eller knuste tomatane) og tomatpuréen, rør godt saman. La denne blandinga koke i cirka 10 minutt, slik at smakane blendar seg.
6. Tilsett karripulver, timian, paprika og røykt paprika, rør godt saman.
7. Hell i kyllingkrafta eller vatnet og la blandinga småkoke.
8. Tilsett den skylte risen i kjelen, rør for å fordele risen jamt.
9. Senk varmen, dekk til kjelen og la det småkoke i 20-25 minutt, eller til risen er mør og væska er absorbert. Unngå å løfte lokket i denne tida for jevn koking.
10. Når risen er ferdig, rør den med ein gaffel og smak til med salt og pepper. Pynt med fersk persille eller koriander om ønskjeleg.
For de grillede kyllinglåra:
1. Førehett grillen til middels-høg varme.
2. I ei lita skål, bland saman olivenolje, røykt paprika, kvitløkspulver, løkpulver, timian, nymalen svart pepper, salt og sitronsaft for å lage ein marinade.
3. Gni marinaden på kyllinglåra, sørg for at dei er jamt dekka.
4. Legg kyllinglåra på grillen, med skinnsida ned, og grill i cirka 10-12 minutt på kvar side, eller til den interne temperaturen når 75°C og huda er sprø og gyllenbrun.
5. Ta kyllinglåra av grillen og la dei kvile nokre minutt før servering.
Servering:
Server Jollof-risen med de grillede kyllinglåra på ei stor fat, slik at gjestane kan serve seg sjølve. Denne retten er perfekt for familie-samankomstar og særskilte høve, då den tilbyr ein trøystande og saftig smak som alle vil elske. Nyt!
