John Washington
Jollof Rice: Livleg Vestafrikansk Ein-pottespesialitet
Jollof Rice er ein mykje elska vestafrikansk rett, kjend for sine robuste smakar og slåande raude farge. Den blander ris perfekt med tomatar, løk og ei rekkje krydder. Den kan nyttast åleine eller med ulike typar kjøt, sjømat eller grønnsaker. Denne oppskrifta presenterer ein herleg og smaksrik rett som kan vere stjerna på kvart middagsbord.
Ingrediensar:
For Jollof Basen:
– 2 koppa langkorna parboiled ris
– 1/4 kopp vegetabilsk olje
– 1 stor løk, hakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 raud paprika, hakka
– 1 grøn paprika, hakka
– 2 koppa tomatpuree
– 1 skei tomatpuré
– 2 teskei tørka timian
– 2 teskei karripulver
– 1 teskei røykt paprika
– 2 laubærblad
– 1 Scotch bonnet-pepper (valfritt, for styrke)
– Salt og pepper etter smak
For Buljongen:
– 2 koppa kyllingkraft eller vatn
– 2 teskei buljongpulver eller 1 buljongterning
– 2 skei smør
Eventuelle Ekstrating:
– 1 pund kyllingbryst eller lår (krydra og stekt)
– 1-2 koppa blanda grønnsaker (ertar, gulrøter, mais)
– Fersk koriander eller persille, til pynt
Fremgangsmåte:
Steg 1: Førebuing av Ingrediensane.
– Skyll risen i kaldt vatn til vatnet blir klart. Sett til sides.
– I ein blender, purér tomatane med paprika og Scotch bonnet-pepper til glatt masse.
Steg 2: Stek Basen.
– Varm opp vegetabilsk olje i ein stor kjele på middels varme.
– Tilsett løk og kvitløk, surr til det er duftande og gjennomsiktige.
– Rør inn tomatpuré og stek i 3-4 minutt, til det blir litt mørkare.
Steg 3: Bygg Smak.
– Hell tomat- og paprikapuréen i kjelen.
– Tilsett timian, karripulver, røykt paprika og laubærblad.
– La blandinga koke i omtrent 10-15 minutt, rør av og til til oljen skil seg ut frå tomatmassa.
Steg 4: Kok Risen.
– Bland inn den skylde risen for å sikre at den er godt dekka av tomatmassa.
– Tilsett salt og pepper etter smak.
– Hell i kyllingkraft, buljong og smør.
– Bland alt saman, sørg for at risen er nedsunka i væsken.
Steg 5: Simre:
– Reduser varmen til låg, dekk kjelen med eit tett lokk og la det koke i omtrent 25-30 minutt.
– Rør av og til for å hindre at risen festar seg i botnen av kjelen.
Steg 6: Siste Pirk:
– Ca. 5 minutt før risen er heilt kokt, kan du tilsetje kokt kylling og blanda grønnsaker om du vil.
– Ta kjelen av varmen og la risen stå dekka i ytterlegare 5-10 minutt for å absorbere alle smakane.
Steg 7: Servering:
– Rør lett i risen med ei gaffel og pynt med fersk koriander eller persille.
– Server varm og kos deg med den livlege Jollof Risen din!
