Seweryn Dominsky
Javanesisk grønnsakslaksa: En velsmakende kokoskarrinudelsuppe
Javanesisk grønnsakslaksa er en smaksfull og aromatisk rett som stammer fra Java, Indonesia, og perfekt viser de rike og levende smakene som er karakteristiske for sørøstasiatisk mat. Denne retten blander kremet kokosmelk med en blanding av grønnsaker og varme krydder, servert over myke risnudler. Toppet med ferske urter og litt lime, gir denne trøstende suppen en beroligende og oppkvikkende opplevelse. Nyt denne deilige vegetaroppskriften som tar deg med til hjertet av javanesisk kulinarisk tradisjon.
Ingredienser:
– 200g risnudler
– 2 ss vegetabilsk olje
– 3 fedd hvitløk, finhakket
– 1-tommers stykke ingefær, revet
– 1 stilk sitrongress, knekt
– 3 kopper grønnsaksbuljong
– 1 boks (400 ml) kokosmelk
– 2 ss rød karripasta
– 1 ss soyasaus
– 1 ts brunt sukker
– 1 middels gulrot, strimlet
– 1 paprika, skåret
– 1 kopp brokkolibuketter
– 1 kopp bønnespirer
– 1 blokk fast tofu, i terninger
– Fersk koriander, hakket, til pynt
– Limebåter, til servering
Instruksjoner:
1. Forbered nudlene: Kok risnudlene i henhold til pakkeinstruksjonene. Sil av og sett til side.
2. Lag smaksbase: Varm vegetabilsk olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og knekt sitrongress. Surr til det dufter, ca. 2 minutter.
3. Tilsett karripastaen: Rør inn rød karripasta og bland godt med aromatene, ca. 1 minutt.
4. La suppen småkoke: Hell i grønnsaksbuljong, kokosmelk, soyasaus og brunt sukker. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen og la den småkoke i 5 minutter.
5. Tilsett grønnsaker og tofu: Tilsett strimlet gulrot, skåret paprika, brokkolibuketter og tofu i terninger i kjelen. La det småkoke i ytterligere 5-7 minutter, eller til grønnsakene er møre men fortsatt friske.
6. Bland med nudler: Tilsett de kokte risnudlene og bønnespirer i kjelen. Rør forsiktig for å blande alle ingrediensene og la alt varmes gjennom.
7. Pynt og server: Øs suppen i boller, sørg for jevn fordeling av nudler, grønnsaker og buljong. Pynt med fersk koriander.
8. Server med lime: Server umiddelbart med limebåter ved siden av for en ekstra sitruspiff.
Nyt denne deilige javanesiske grønnsakslaksaen, en trøstende, næringsrik suppe full av smak.
