Joe Roshkovsky
Jambalaya-glede: Ein hjarteleg kreasisk trøyst
Jambalaya er ein klassisk rett frå kjernen av Cajun- og kreolsk matkultur i Louisiana. Denne saftige one-pot oppskrifta kombinerer smakar av røykt andouille-pølse, mørt kyllingkjøt og reker med den heilage trøysten i Cajun-kokinga – paprika, selleri og løk. Med ein perfekt blanding av krydder, ris og ein touch tomatar, er det ein rett som bringer varme og tilfredsstilling til bordet.
Ingrediensar:
– 1 lb beinlaus, skinnlaus kyllinglår, skore i bitar
– 1 lb andouille-pølse, skiven
– 1 lb rå reker, rensa og deveined
– 2 ss olivenolje
– 1 stor løk, finhakka
– 1 grøn paprika, finhakka
– 1 stor selleristokk, finhakka
– 4 fedd kvitløk, finhakka
– 1 boks (14.5 oz) hermetiserte tomatar
– 1 kopp langkorn-ris
– 2 kopper kyllingkraft
– 1 ts paprika
– 1 ts tørka timian
– 1 ts tørka oregano
– 1/2 ts cayennepepper
– 2 laurbærblad
– Salt og svart pepper etter smak
– 1/4 kopp finhakka fersk persille
– 1/4 kopp finhakka vårløk
Instruksjonar:
1. Steik kjøtet
I ein stor tungbotna gryte eller nederlandsk ovn, varm opp 1 ss olivenolje over middels varme. Tilsett kyllingbitane og steik til dei er bruna på alle sider. Ta ut kyllinga og sett til side.
2. Steik pølsa
Tilsett skiven andouille-pølse i gryta og steik til den er brun og litt sprø. Ta ut pølsa og sett til side saman med kyllingen.
3. Steik grønnsakene
Tilsett den gjenværande skjeen olivenolje i gryta. Tilsett dei finhakka løkane, paprikaene og sellerien. Steik, rør av og til, til grønnsakene er myke og løken er gjennomsiktig, cirka 5 minuttar. Tilsett den finhakka kvitløken og la det koke i eitt minutt til det er duftande.
4. Bland saman ingrediensane
Bland tilbake kyllinga og pølsa i gryta. Vend inn dei hermetiserte tomatane, risen, kyllingkrafta, paprika, timian, oregano, cayennepepper, laurbærblad, salt og svart pepper. Kok opp.
5. La det småkoke
Senk varmen til låg, dekk til og la det småkoke i cirka 25-30 minuttar, eller til risen er kokt og det meste av væska er absorbert. Rør om av og til for å hindre at risen brenn seg i botnen av gryta.
6. Tilsett rekene
Når risen er mør, brett forsiktig inn rekene. Dekk til og kok i ytterlegare 5-7 minuttar, eller til rekene er rosa og gjennomsiktige.
7. Server
Fjern laurbærblada. Dryss den finhakka ferske persillen og vårløken over jambalayaen. Server varm og nyt dei rike, trøystande smakane av denne kreolske klassikaren!
Jambalaya er perfekt for sammenkomstar, familiemiddagar eller når som helst du ynskjer deg ein smak av New Orleans. Det er ein rett som samlar alle med sine hjartelege og djerve smakar.
