Joe Roshkovsky
`
Jambalaya: Ein smakfull kreolsk risrett som kombinerer krydret pølse, saftig kylling og saftig reker
`
Jambalaya er ein tradisjonell kreolsk rett frå Louisiana som perfekt blander den aromatiske smaken av pølse, kylling og reker til eit hjarteleg og mettande måltid. Krydra med kreolsk krydder, denne risbaserte retten bringer ein varm, krydra og djupt saftig smak som fortel mykje om sørlig komfortmat.
Ingrediensar:
For kreolsk krydderblanding:
– 2 ss paprika
– 1 ss løkpulver
– 1 ss hvitløkspulver
– 1 ss tørka oregano
– 1 ss tørka timian
– 1 ss svart pepper
– 1 ss kvit pepper
– 2 ts cayenne pepper
– 2 ts salt
For jambalayaen:
– 1 ss olivenolje
– 1 lb andouille-pølse, skivet
– 1 lb beinfri, hudløs kyllinglår, i terningar
– 1 stor løk, finhakka
– 1 grønn paprika, i terningar
– 1 raud paprika, i terningar
– 3 selleristenger, i tynne skiver
– 4 kvitlauksfedd, finhakka
– 2 kopper langkornet kvit ris
– 1 (14 oz) boks med terningskåra tomatar
– 4 kopper kyllingkraft
– 1 lb store reker, skrelt og deveined
– 2 laurbærblad
– 1 ts Worcestershire-saus
– 1/4 kopp hakka persille, til pynt
– Kryddersaus, til servering (valfritt)
Instruksjonar:
1. Lag kreolsk krydderblanding: I ein liten bolle, bland saman alle ingrediensane til krydderblandinga. Rør godt saman og set til side.
2. Steik pølse og kylling: Varm olivenoljen i ein stor, tungbottegryte eller Dutch oven over middels høg varme. Tilsett skivene pølse og steik til dei er brunet, ca. 5 minuttar. Fjern pølsa med ei hullsleiv og sett til side. Tilsett kyllingen i terningar i gryta og steik til den er brunet, ca. 5-7 minuttar. Fjern kyllingen og sett til side saman med pølsa.
3. Surkål grønnsakene: I same gryta, tilsett den hakka løken, grønn og raud paprika og selleri. Steik, av og til røring, til grønsakene er mjukna, ca. 5 minuttar. Tilsett den finhakka kvitlauken og steik i 1-2 minuttar til den er aromatisk.
4. Tilsett ris og tomatar: Rør inn langkornet kvit ris og steik i omtrent 2 minuttar for å lett riste risen. Tilsett terningskårne tomatar med safta deira og rør saman.
5. Kombiner alt saman: Vend den steikte pølsa og kyllinga tilbake i gryta. Hell i kyllingkrafta og tilsett laurbærbladene og Worcestershire-sausen. Rør inn 2 ss av kreolsk krydderblanding (juster smaken) og kok opp blandinga.
6. La jambalayaen småputre: Når det koker, reduser varmen til låg, dekk gryta og la småputre i 20-25 minuttar, eller til risen er mør og har absorbert det meste av væska. Rør av og til for å hindre at risen set seg fast i bunnen av gryta.
7. Kok reker: Når risen er nesten ferdig, legg rekene i gryta, dekk til og kok i 5 ekstra minuttar, eller til rekene er rosa og gjennomkokte.
8. Pynt og server: Fjern laurbærblada og kast dei. Rør inn den hakka persillen og server jambalayaen varm. Tilsett ein skvett kryddersaus om ønska for ekstra smak.
Kos deg med heimelaga jambalaya saman med maisbrød eller ein grønn salat for eit fullstendig og tilfredsstillande måltid!
