Seweryn Dominsky
Jambalaya: Ein smakfull Creole-klassikar full av reker, kylling og pølse
Jambalaya er ein tradisjonell Creole-rettk som kombinerer dei livfulle smakane frå Louisiana-bukte med ein herleg blanding av reker, kylling og pølse. Dette er eit risbasert rett som passar perfekt til å metta ein forsamling eller til å nyta restar. Denne retten samlar ein rik blanding av krydder, grønsaker og proteiner, og skaper ein tilfredsstillande og sjelsleg oppleving ved kvar bit.
Ingrediensar:
– 1 pund medium reker, skrælta og rensa
– 1 pund kyllingbryst, kutta i bitstore terningar
– 1/2 pund andouillepølse, skivet
– 2 ss olivenolje
– 1 løk, finhakka
– 1 grøn paprika, i terningar
– 1 raud paprika, i terningar
– 3 selleristenger, i terningar
– 4 kvitlauksfedd, finhakka
– 1 boks (14,5 unser) hakka tomatar
– 1 ts salt
– 1/2 ts svart pepper
– 1 ts paprika
– 1/2 ts cayennepepper
– 1 ts tørka timian
– 1 ts tørka oregano
– 2 kopp langkorna kvit ris
– 4 kopp kyllingbuljong
– 2 laubærblad
– 2 vårløk, i tynne skiver
– 1/4 kopp fersk persille, hakka
– Hot sauce (valfritt, etter smak)
Oppskrifter:
1. Varm olivenoljen i ein stor, tykkbotna gryte eller Dutch oven over middels høg varme.
2. Tilsett kyllingbitane og kok til dei er bruna på alle sider, ca. 5-7 minuttar. Ta ut kyllingen frå gryta og sett til side.
3. I same gryta, legg til andouillepølsa i skiver. Steik til den er bruna, ca. 5 minuttar. Ta ut og sett til side saman med kyllingen.
4. Reduser varmen til middels og tilsett løk, grøn og raud paprika og selleri i gryta. Kok til grønsakene er mjuke, ca. 5 minuttar.
5. Rør inn kvitlauk og kok i eit minutt til det luktar godt.
6. Tilsett dei hakka tomatane, salt, svart pepper, paprika, cayennepepper, timian og oregano. Rør godt saman.
7. Hell i risen, kyllingbuljongen og laubærblad. Kok blandinga opp.
8. Legg tilbake kyllingen og pølsa i gryta. Rør godt, og reduser deretter varmen til låg og dekk til. La det småkoke i ca. 20 minuttar, rør av og til, til risen er kokt og har absorbert det meste av væska.
9. Tilsett rekene dei siste 5-7 minuttane av koketida og kok til dei er rosa og gjennomsiktige.
10. Pynt jambalayaen med vårløk og fersk persille. Server varm, med hot sauce ved sida om ønskjeleg.
Nyt denne deilige jambalayaen, full av rike smakar og teksturar, som garantert vil bringe ein smak av den livfulle Louisiana-kulturen til bordet ditt!
