Mariusz Lewandowski
Jambalaya: Ein hjarteleg sørstatsklassikar som blander djerve smakar
Jambalaya er ei essensiell rett frå Louisiana, som blander element frå spansk, fransk og afrikansk matlaging. Full av djerve smakar frå eit miks av protein som kylling, pølse og reker, er denne ein-pott-skatten rik, mettande og perfekt for alle høve. Kombinasjonen av ris, grønnsaker og ei livleg krydderblanding gjer jambalaya til eit trøystande måltid som utan tvil vil imponere.
Ingrediensar:
– 2 spiseskjeer olivenolje
– 1 pund kyllingbryst, i terningar
– 1 pund andouillepølse, i skiver
– 1 pund store reker, skrelte og rensa
– 1 stor løk, hakka
– 1 paprika, hakka
– 2 stenger stangselleri, hakka
– 4 fedd kvitløk, finhakka
– 1 boks (14,5 unse) hermetiserte tomatar
– 2 kopper kyllingkraft
– 1 kopp langkornsrìs
– 2 teskeier kreolsk krydder
– 1 teskei tørka timian
– 1 teskei tørka oregano
– 1 laurbærblad
– Salt og pepper etter smak
– 3 vårløk, i skiver (til pynt)
– Fersk persille, hakka (til pynt)
Framgangsmåte:
1. Klargjer Ingrediensane: Sørg for at alle proteinane er i terningar, skiver eller rensa etter behov. Hakk løk, paprika og selleri. Finhakk kvitløken.
2. Steik Kylling: I ein stor gryte eller Dutch oven, varm opp olivenoljen på medium-høg varme. Tilsett den terna kyllingen og steik til den er lett brun på alle sider. Ta kyllingen ut av gryta og sett til side.
3. Steik Pølsa: I same gryta, tilsett dei skiva andouillepølsene. Steik til dei er brune, ta dei ut og sett til side.
4. Steik Aromatikk: Tilsett den hakkede løken, paprikaen og sellerien i gryta. Steik til grønnsakene er myke, ca. 5-7 minutt. Tilsett den finhakka kvitløken og la den steike eit minutt til.
5. Bland Ingrediensar: Ha den brunede kyllingen og pølsa tilbake i gryta. Rør inn dei hermetiserte tomatane (med saft), kyllingkraft, ris, kreolske krydder, timian, oregano, laurbærblad, salt og pepper. Kok opp.
6. Simar: Skru ned varmen til låg, dekk til og la småkoke i omtrent 20 minutt, eller til risen er kokt og mesteparten av væska er absorbert. Rør av og til for å unngå at det set seg fast.
7. Tilsett Reker: Tilsett rekene i gryta, rør om for å blande. Dekk til og la det koke i 5 minutt til rekene er gjennomkokte og rosa.
8. Fullfør: Fjern laurbærbladet. Smak og juster krydring med meir salt og pepper om naudsynt.
9. Pynt og Server: Pynt jambalayaen med skiver av vårløk og hakka fersk persille. Server varm.
Kos deg med den deilige jambalayaen – du har nettopp lagd ein sørstatsklassikar som utan tvil vil falle i smak!
