Jambalaya: Ein hjarteleg kreolsk fryd av krydra ris, pølser og kreolsk aromatisk.

Jambalaya: Ein hjarteleg kreolsk fryd av krydra ris, pølser og kreolske aromaer

Jambalaya er ein klassisk kreolsk rett frå Louisiana, som blander påverknader frå franske, spanske og vestafrikanske kulinariske tradisjonar. Dette er eit rikt og hjarteleg måltid som inneheld ei blanding av proteinar – vanlegvis pølse, kylling og reker – som blir kokt i ein krydra tomat- og risblanding. Ingrediensane smeltar saman og skaper ein djupt smakfull og tilfredsstillande einpannerett.

Ingrediensar:
– 2 ss olivenolje
– 450 g Andouille-pølse, skåret i skiver
– 450 g kyllingbryst, terningar
– 1 løk, finhakka
– 1 grønn paprika, i terningar
– 2 stenger selleri, i terningar
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 1 boks med 400 g hermetiske tomatar, i terningar
– 1 ss tomatpuré
– 3,5 dl langkornet ris
– 7,5 dl kyllingkraft
– 1 ss Cajun-krydder
– 1 ts tørka timian
– 1 ts paprika
– 225 g reker, rensa og avfinska
– 2 vårløk, skiver
– Salt og pepper, etter smak
– Fersk persille, hakka (valfritt, som pynt)

Framgangsmåte:

1. Brun kjøtet:
I ein stor gryte eller Dutch oven, varm olivenoljen over middels-høg varme. Tilsett skiven Andouille-pølse og stek til den er brun, ca. 5 minuttar. Ta pølsa ut av gryta og sett til side.

2. Sursteik kylling:
I same gryta, tilset kyllingterningane. Steik til dei er brune på alle sider, ca. 5-7 minuttar. Ta ut kyllingen og sett til side saman med pølsa.

3. Kok grønnsakene:
Tilsett finhakka løk, paprika og selleri i gryta. Kok til grønnsakene er mjukna, ca. 5 minuttar. Tilsett finhakka kvitløk og kok i 1-2 minuttar til det luktar godt.

4. Kombiner ingrediensane og la det småkoke:
Vend pølsa og kyllingen tilbake i gryta med grønnsakene. Rør inn dei hermetiske tomatane, tomatpuré, ris, kyllingkraft, Cajun-krydder, tørka timian og paprika. Kok opp blandinga, reduser varmen og la det småkoke i ca. 20-25 minuttar, eller til risen er kokt og har absorbert det meste av væsken.

5. Tilsett rekene:
Rør inn rekene og kok i ytterlegare 5 minuttar, eller til rekene er rosa og gjennomkokte.

6. Avsluttande touch:
Smak til jambalayaen med salt og pepper. Rør inn skiver av vårløk og, om ønskeleg, pynt med fersk persille.

Server jambalayaen varm og nyt den fantastiske blandinga av smakar som gjer denne retten til ein ekte kreolsk mesterverk!