Joe Roshkovsky
Jambalaya: Ein herlig sørlig kreolsk risrett med kylling, pølse og reker
Jambalaya er en fargerik rett fra det kreolske kjøkkenet i Louisiana, kjent for sine kraftige smaker og hjertelige ingredienser. Dette enkeltgryteretter er perfekt for familiemiddager eller feiringer, og kombinerer ris, mørt kyllingkjøtt, røkt pølse og saftige reker med en blanding av krydder og grønnsaker.
Ingredienser:
– 450 g kyllingbryst, i terninger
– 450 g andouillepølse, skiver
– 450 g store reker, rensede
– 2 kopper langkornet hvit ris
– 4 kopper kyllingkraft
– 1 boks (ca. 410 g) hermetiske tomater, i terninger
– 1 stor løk, i terninger
– 1 paprika, i terninger
– 2 selleristenger, i terninger
– 4 hvitløksfedd, finhakket
– 1 ts tørket timian
– 1 ts paprika
– 1 ts tørket oregano
– 1/2 ts cayennepepper
– 2 laurbærblader
– 2 ss olivenolje
– Salt og pepper etter smak
– 2 vårløk, i skiver (til pynt)
– Fersk persille, hakket (til pynt)
Instruksjoner:
1. Varm en stor kjele eller Dutch oven over middels-høy varme. Tilsett olivenolje.
2. Stek andouillepølseskiver til de er brune. Ta ut og sett til side.
3. Tilsett de ternede kyllingbitene i den samme gryten, krydre med salt og pepper. Brun på alle sider og sett deretter til side med pølsen.
4. I den samme gryten tilsetter du løk, paprika og selleri. Surr til de er myke, ca. 5 minutter.
5. Tilsett den finhakkede hvitløken og stek i ytterligere ett minutt til den er duftende.
6. Rør inn risen og sørg for at den blir godt dekket av olje og grønnsaker.
7. Tilsett kyllingkraft, hermetiske tomater (med saften), timian, paprika, oregano, cayennepepper og laurbærblader. Rør godt.
8. Tilsett tilbake pølsen og kyllingen i gryten. Kok opp blandingen.
9. Senk varmen, dekk til og la det småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til risen er kokt og væsken er absorbert.
10. Rør forsiktig inn rekene, dekk til og la det koke i ytterligere 5-7 minutter til rekene er nok og gjennomkokte.
11. Fjern laurbærbladene før servering.
12. Pynt med skiver vårløk og hakket fersk persille.
Serveringstips:
Server denne Jambalayaen med maisbrød eller en enkel grønn salat for et komplett måltid. Nyt den rike, smakfulle godheten som bringer en smak av sør til bordet ditt!
