John Washington
Jamaikansk kyllingkarri med mango og kokosris
Denne fargerike Jamaikanske kyllingkarrien er en herlig fusjon av smaker og teksturer. Den møre kyllingen simmres i en rik, aromatisk karrikryddersaus med et hint av varme, som komplimenteres av sødmen fra mango og serveres over duftende kokosris. Denne retten bringer essensen av Jamaikansk mat rett til ditt kjøkken og tilbyr en perfekt balanse mellom krydret, søtt og smakfullt.
Ingredienser:
Til Jamaikansk kyllingkarri:
– 450 g benfritt, skinnet kyllinglår, skåret i biter
– 2 ss olivenolje
– 1 stor løk, finhakket
– 3 hvitløksfedd, knust
– 1 ss fersk ingefær, revet
– 2 ts Jamaikansk karripulver
– 1 ts malt allehånde
– 1/2 ts cayennepepper (juster etter smak)
– 1 boks (400 ml) kokosmelk
– 2 1/2 dl kyllingkraft
– 1 stor mango, skrelt, utstensilet og terninger
– 1 ts ferske timianblader
– Salt og pepper etter smak
– Fersk koriander, hakket (til garnityr)
– Limebåter (til servering)
Til kokosris:
– 2 1/2 dl jasminris
– 2 1/2 dl kokosmelk
– 2 1/2 dl vann
– 1/2 ts salt
– 0,6 dl revet kokos (valgfritt, for ekstra tekstur)
Fremgangsmåte:
1. Forbered kokosrisen:
1.1. Skyll jasminrisen i kaldt vann til vannet er klart.
1.2. I en middels kjele, bland den skylte risen, kokosmelk, vann og salt.
1.3. Kok opp blandingen over middels-høy varme. Når det koker, reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i ca. 18 minutter, eller til risen er mør og væsken absorbert.
1.4. Hvis du bruker revet kokos, rist den i en tørr panne over middels varme til den er gyllenbrun, og rør den deretter inn i den kokte risen.
1.5. Rør opp risen med en gaffel og hold den varm til servering.
2. Lag Jamaikansk kyllingkarri:
2.1. I en stor stekepanne eller gryte, varm olivenoljen over middels-høy varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk og blank, ca. 5 minutter.
2.2. Tilsett den knuste hvitløken og revet ingefæren, og stek i ca. 1-2 minutter til det er duftende.
2.3. Rør inn Jamaikansk karripulver, malt allehånde og cayennepepper. Stek krydderene i 1-2 minutter for å frigjøre smakene.
2.4. Tilsett kyllingbitene i stekepannen og stek til de er brune på alle sider.
2.5. Hell i kokosmelk og kyllingkraft, rør om for å blande. La blandingen småkoke.
2.6. Tilsett de ternede mangoene og ferske timianblader. Reduser varmen til lav og la karrien småkoke forsiktig i 20-25 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og sausen har tyknet.
2.7. Smak til med salt og pepper.
3. Server og garnér:
3.1. Server Jamaikansk kyllingkarri over en seng av kokosris.
3.2. Pynt med fersk hakket koriander og limebåter for ekstra smakseksplosjon.
Nyt denne Jamaikanske kyllingkarrien med mango og kokosris, en ekte smak av Karibia i hver bit!
