Karol Smith
Jamaican Jerk Pulled Pork med Quinoa Salad
Jamaican Jerk Pulled Pork med Quinoa Salad er ein fargerik og smakfull rett som kombinerer krydringen frå Jamaican Jerk med mørt pulled pork, servert med ein lett og sunn quinoasalat. Denne retten tilbyr ein perfekt balanse av varme, protein og sunne korn, og det gjer den til eit tilfredsstillande måltid for alle anledningar.
Ingredienser:
For Jamaican Jerk Pulled Pork:
– 1,4 kg svinenakke eller svinebog
– 2 ss Jamaican Jerk krydderblanding
– 1 ss brunt sukker
– 1 ts hvitløkspulver
– 1 ts løkpulver
– 1 ts røykt paprika
– 1/2 ts cayennepepper (valfritt, for ekstra varme)
– 1 ts salt
– 1/2 ts svart pepper
– 0,6 dl eplecidereddik
– 1,2 dl appelsinjuice
– 0,6 dl soyasaus
– 0,6 dl olivenolje
– 1,2 dl kyllingbuljong
For Quinoa Salad:
– 2,4 dl quinoa, skylt
– 4,8 dl vatn
– 1,2 dl rød paprika, i små terninger
– 1,2 dl agurk, i små terninger
– 1,2 dl kirsebærtomatar, delt i to
– 0,6 dl raud løk, finhakka
– 0,6 dl fersk koriander, hakka
– 1 ss olivenolje
– Saft frå 1 lime
– Salt og pepper etter smak
Framgangsmåte:
For Jamaican Jerk Pulled Pork:
1. Førevarm omnen til 150°C.
2. I ei lita bolle, kombiner Jamaican Jerk krydderblanding, brunt sukker, hvitløkspulver, løkpulver, røykt paprika, cayennepepper, salt og svart pepper.
3. Gni krydderblandinga godt inn i svinenakken.
4. I ein stor ovnsikker kjele eller gryte, varm opp olivenoljen på medium-høg varme. Brun svinenakken på alle sider til den er gyllen.
5. Tilsett eplecidereddik, appelsinjuice, soyasaus og kyllingbuljong i gryta.
6. Dekk gryta med lokk og sett den i den førebølte omnen.
7. Stek i 3-4 timar, eller til svinenakken er mør og lett å dra fra kvarandre med ein gaffel.
8. Ta svinenakken ut av omnen og la den kvile i 10-15 minutt. Bruk deretter to gaflar til å dra svinet frå kvarandre i strimlar.
For Quinoa Salad:
1. I ei middels stor kjele, kok opp vatnet. Tilsett quinoa, reduser varmen, dekk til og la det småkoke i omtrent 15 minutt, eller til quinoaen er kokt og vatnet er absorbert.
2. Fjern kjelen frå varmen og la den stå, dekka, i 5 minutt. Rør rundt i quinoaen med ei gaffel og la den avkjøle seg.
3. I ei stor bolle, kombiner avkjølt quinoa, rød paprika, agurk, kirsebærtomatar, raud løk og koriander.
4. I ei lita bolle, visp saman olivenolje, limejuice, salt og pepper. Hell dressingen over quinoablandinga og bland godt.
Servering:
Server pulled pork’en varm, med quinoasalaten ved sida. Nyt dei kraftige smakane frå krydra svinet saman med den friske, syrlige quinoasalaten for eit deilig og tilfredsstillande måltid.
