Seweryn Dominsky
Jamaicansk Jerk Chicken med Mango Salsa: Ein krydderfull symfoni av smakar
Jamaicansk Jerk Chicken med Mango Salsa er ein livleg og smakfull rett som kjem frå Karibia. Kjøttet er marinert i eit krydderfullt jerk-krydder, deretter grilla til perfeksjon, og servert med ein forfriskande mango salsa som balanserer varmen med sødme. Denne retten er perfekt for ein sommarbarbecue eller ein tropisk tema-middag.
Ingrediensar:
Til Jerk-kjøttet:
– 4 beinlause, skinkefrie kyllingbryst
– 1 ss malt allehånde
– 1 ss tørka timian
– 1 ts malt kanel
– 1 ts malt muskatnøtt
– 1 ts malt ingefær
– 2 ts salt
– 1 ts svart pepper
– 4 fedd kvitløk, finhakka
– 2 Scotch bonnet-paprika, frø fjerna og finhakka (ver forsiktig)
– 1 lite løk, finhakka
– 3 ss soyasaus
– 2 ss vegetabilsk olje
– 2 ss brunt sukker
– Saft av 1 sitron
– Saft av 1 appelsin
Til Mango Salsaen:
– 2 modne mangoar, skrelte, steinfrie, og kutt i bitar
– 1/2 raud paprika, kutt i bitar
– 1 lite raud løk, finhakka
– 1 jalapeño-paprika, frø fjerna og finhakka
– 1/4 kopp fersk koriander, grovhakka
– Saft av 1 sitron
– Salt etter smak
Framgangsmåte:
1. Forbered Jerk-marinaden: I ei stor bolle, bland saman malt allehånde, tørka timian, malt kanel, malt muskatnøtt, malt ingefær, salt, og svart pepper. Tilsett finhakka kvitløk, Scotch bonnet-paprika, finhakka løk, soyasaus, vegetabilsk olje, brunt sukker, og safta frå sitron og appelsin. Bland godt saman.
2. Mariner kyllingen: Legg kyllingbrysta i ein plastpose med forsegling eller eit grunnt fat. Hell jerk-marinaden over kyllingen, og sørg for at kvar bit er godt dekka. Forsegl posen eller dekk til fatet, og sett i kjøleskapet i minst 4 timar eller over natta for best resultat.
3. Lag Mango Salsa: I ei mellomstor bolle, bland saman mango i bitar, raud paprika, raud løk, jalapeño-paprika, og koriander. Press sitronsaft over blandinga og tilsett salt etter smak. Vend forsiktig saman. Dekk til og sett i kjøleskapet til servering.
4. Grill kyllingen: Førehit grillen til medium-høg varme. Ta kyllingen ut av marinaden og rist av overflødig marinade. Grill kyllingen i ca. 6-7 minutt på kvar side, eller til den indre temperaturen når 75°C og kyllingen er gyllenbrun og gjennomstekt.
5. Server: Overfør den grilla jerk-kyllingen til eit serveringsfat og la den kvile i nokre minutt. Server kyllingen med den kalde mango salsaen ved sida eller ha over toppen.
Nyt kombinasjonen av krydderfull jerk-kylling og forfriskande mango salsa. Denne retten passar godt med dampa ris eller grilla bananar for eit fullverdig karibisk måltid.
