Seweryn Dominsky
Jackfruit Jambalaya: Ein sentimentales südliches Vergnügen
Jackfruit Jambalaya ist eine einzigartige Variante des traditionellen kreolischen Gerichts, bei der die herzhaften Aromen von Jackfruit das übliche Fleisch ersetzen. Diese vegane Jambalaya ist vollgepackt mit lebendigen Gemüsesorten und Gewürzen, die die Herzlichkeit und Wärme der Küche Louisianas in Ihre Küche bringen.
Zutaten:
– 2 Tassen Jackfruit (aus der Dose, in Wasser oder in Salzlake), abgetropft, gespült und zerkleinert
– 1 EL Olivenöl
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 1 Paprika, gewürfelt
– 2 Selleriestangen, gewürfelt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten
– 1 Tasse Gemüsebrühe
– 1 Tasse Langkornreis
– 1 TL geräucherter Paprika
– 1 TL getrockneter Thymian
– 1 TL getrockneter Oregano
– 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 2 Frühlingszwiebeln, gehackt (zum Garnieren)
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
1. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gehackte Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzufügen. Etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist und die Zwiebel durchscheinend ist.
3. Den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere eine Minute kochen, bis aromatisch.
4. Die zerkleinerte Jackfruit, gewürfelten Tomaten (mit Saft) und Gemüsebrühe untermischen. Zum Köcheln bringen.
5. Reis, geräucherter Paprika, Thymian, Oregano, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
6. Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
7. Sobald der Reis fertig ist, Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht abgedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen.
8. Jambalaya mit einer Gabel auflockern und mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischer Petersilie garnieren.
9. Heiß servieren und Ihr geschmackvolles veganes Jackfruit Jambalaya genießen!
