Joe Roshkovsky
Jajangmyeon: Koreansk svartbønnernudel-ekstravaganse
Jajangmyeon er ein deilig koreansk-kinesisk fusjonsrett som består av tjukke nudlar dynka i ein saftig svartbænsaus. Dette måltidet er rikt på smak og perfekt for å tilfredsstille dine behov for trivselsmat. Namnet «Jajangmyeon» tyder «stekte saus-saus-nudlar,» og det kjenneteiknast vanlegvis av terningar av svinekjøtt eller storfekjøtt, blanda grønnsaker, og av og til sjømat, alt kombinert med den signatur svartebønepastaen, kjent som chunjang.
Ingredienser:
– 1 pund ferske eller tørka jajangmyeon-nudlar (eller tjukke kvetenudlar)
– 1/2 kopp chunjang (koreansk svartebønepasta)
– 1/4 kopp vegetabilsk olje
– 1 ss sukker
– 200 gram svinekjøttbuk eller magert svinekjøtt, i terningar (kan erstattast med storfekjøtt eller tofu)
– 2 medium poteter, skrelte og i terningar
– 1 liten squash, i terningar
– 1/2 løk, hakka
– 1/2 kopp kål, hakka
– 1/2 kopp vatn eller kyllingbuljong med låg natriuminnhald
– 1 agurk, strimla (til pynt)
– 2 vårløk, hakka (til pynt)
– Valgfritt: reker eller blekksprut for ekstra sjømatssmak
Instruksjonar:
1. Forbered Nudlane: Kok nudlane i henhold til instruksjonane på pakka. Etter at dei er ferdigkokte, sil dei og skyll med kaldt vatn for å stoppe kokingsprosessen. Sett til side.
2. Stek Svartebønnepastaen: Varm opp vegetabilsk olje i ei stor panne eller wokpanne over middels-høg varme. Tilsett chunjang og stek den i oljen i 2-3 minutt, rør kontinuerleg for å unngå brent smak. Dette vil redusere litt bitterheit frå pastaen. Deretter blander du inn sukkeret for å balansere smakane.
3. Kok Kjøttet og Grønnsakane: Tilsett den terna svinekjøttet (eller storfekjøtt/tofu) i panna og stek det til kjøttet er gjennomstekt. Deretter blander du i potetene, squashen, kålen og løken. Fortsett å steike i 5 minutt til grønnsakane begynner å mjukne.
4. La Sausen Simre: Hell i vatnet eller kyllingbuljongen, rør for å blande alt. Senk varmen og la det småkoke i omtrent 10 minutt, slik at sausen tykner og grønnsakane er gjennomkokt.
5. Kombiner Nudlar og Saus: Tilsett dei kokte nudlane i panna og bland alt saman til nudlane er jamt dekka med den rike svartebønnesausen.
6. Server: Overfør Jajangmyeon til individuelle serveringsbollar. Pynt med strimla agurk og hakka vårløk. Server umiddelbart.
Nyt din heimalaga Jajangmyeon, ein herleg utforsking av koreansk-kinesisk mat som garantert vil smaksgje dine smakslaukar!
