Seweryn Dominsky
Italiensk kylling piccata: Sitron, kapers og persille glede
Kylling Piccata er ein klassisk italiensk rett som består av møre kyllingbryst i ein syrlig sitron-smørsaus med kapers og fersk persille. Det er ein vakkert balansert rett med ein forfriskande sitrussmak og eit hint av salt frå kapers, perfekt for eit lett, men tilfredsstillande måltid.
Ingrediensar:
– 4 beinlause, skinkekyllingbryst
– Salt og pepper, etter smak
– 1/2 kopp kveitemjøl
– 4 ss usalta smør
– 2 ss olivenolje
– 1 kopp kyllingkraft
– 1/4 kopp fersk sitronsaft (ca. 2 sitronar)
– 1/4 kopp saltkapers, drenerte og skylte
– 1/4 kopp fersk persille, hakka
– 1 sitron, tynne skiver (valfritt, som garnering)
– Kokt spaghetti eller ein sidedel etter val (valfritt)
Steg for steg:
1. Førebere kyllingen: Skjær kyllingbrysta i to horisontalt for å lage tynnare kyllingkotelettar. Krydre dei med salt og pepper.
2. Vend kyllingen i mjølet: Vend kvar kyllingkotelett i mjøl, og rist av overflødig mjøl.
3. Stek kyllingen: I ein stor steikepanne over middels høg varme, smelt 2 ss smør med 2 ss olivenolje. Når det er varmt, legg kyllingkotelettane i panna og stek i ca. 3-4 minutt på kvar side til dei er gylne og gjennomsteikte. Fjern kyllingen frå panna og sett til sides.
4. Lag sausen: I same panna, tilsett kyllingkraft, sitronsaft og kapers. Kok opp, skrap opp brune bitar frå bunnen av panna.
5. Fullfør sausen: Reduser varmen, og legg kyllingkotelettane tilbake i panna. La det småkoke i ca. 5 minutt slik at smakane blandar seg og sausen tykkjer seg litt.
6. Tilsett smør og persille: Fjern panna frå varmen og rør inn dei gjenværande 2 ss smør og den hakka persillen til smøret er smelta og persillen er godt fordelt.
7. Server: Legg kyllingen på eit serveringsfat og hell sausen over. Pynt med sitronskiver om du ønsker det. Server umiddelbart med kokt spaghetti eller ei sidedel etter ønske.
Denne Italienske Kylling Piccata er eit herleg måltid som er lett å førebere, men samtidig raffinert i smak. Nyt retten med ein aromatisk kvitvin for ein verkeleg herleg matoppleving!
https://youtube.com/watch?v=_iBAIqESKdQ
