Mariusz Lewandowski
Rikelege Urter-Infusert Grillribbe med Robust Bourbon-glasur
Det er ein magi i langsom grilling som forvandler enkle ingredienser til en fest av smaker, og desse Urter-Infuserte Grillribbene med Robust Bourbon-glasur er intet unntak. Denne retten er hjørnestenen i enhver minneverdig BBQ-samling, og tilbyr både det mørkaste kjøttet og en kompleks, røyksøt saus som danser på ganen. Inspirert av den rike sørstats-tradisjonen med BBQ, inkluderer denne oppskrifta eit snev av bourbon for dybde og nyplukka urter for en aromatisk vri. Disse ribbene er perfekte for helgekoking, familiesammenkomster, eller når som helst du ønsker å nyte en smakopplevelse som bringer folk sammen.
Ingredienser:
For Ribbene:
– 2 rack med svineribbe (ca. 4-5 pund totalt)
– 2 spiseskjeer olivenolje
– 1 teskje salt
– 1 teskje svart pepper
– 1 spiseskje røkt paprika
– 1 spiseskje hvitløkspulver
– 2 teskjeer løkpulver
– 1 spiseskje fersk rosmarin, finhakket
– 1 spiseskje fersk timian, finhakket
For Bourbon-glasuren:
– 1 kopp bourbon
– 1 kopp brunt sukker
– 3/4 kopp ketchup
– 1/4 kopp eplecidereddik
– 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
– 1 spiseskje Dijon-sennep
– 1/2 teskje cayennepepper
– 2 fedd hvitløk, hakket
Instruksjoner:
1. Forbered Ribben:
– Begynn med å fjerne membranen fra baksiden av ribbene for bedre smakopptak og mørhet. Bruk en kniv til å løsne den rundt kantene, og trekk den av med et papirhåndkle.
– Gni ribbene med olivenolje, og sørg for at de er godt dekket.
– Bland salt, pepper, røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, rosmarin og timian i en liten bolle. Masser denne krydderblandingen grundig over begge sider av ribbene.
2. Marinér:
– Pakk ribbene inn i plastfolie eller legg dem i en stor plastpose med glidelås. La dem marinere i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten for det mest smakfulle resultatet.
3. Lag Bourbon-glasuren:
– I en kasserolle over middels varme, bland bourbon, brunt sukker, ketchup, eplecidereddik, Worcestershire-saus, Dijon-sennep, cayennepepper og hakket hvitløk.
– Kok blandingen opp, og reduser deretter varmen og la den småkoke i ca. 20-25 minutter, rør om av og til, til den tykner til en glasur. Sett til side.
4. Langsom-grill Ribbene:
– Forvarm ovnen til 300°F (150°C).
– Legg de marinerte ribbene på et bakeark kledd med aluminiumfolie, kjøttsiden opp. Dekk ribbene med et annet stykke folie, og forsegl kantene for å lage en dampende effekt.
– Bak i ovnen i 2,5 til 3 timer, eller til ribbene er møre. Sjekk for ferdigstilling ved å forsiktig vri på et ribbenbein—hvis det begynner å trekke seg lett bort, er de klare.
5. Grill og Glasur:
– Forvarm grillen til middels varme.
– Ta ribbene ut av ovnen og overfør dem forsiktig til grillen. Pensle rikelig med bourbon-glasur på begge sider.
– Grill i ca. 5-7 minutter per side, pensl med mer glasur, til en herlig karamellisering dannes.
6. Server og Nyt:
– La ribbene hvile i ca. 5 minutter før du skjærer dem opp i porsjoner.
– Server med ekstra bourbon-glasur på siden, og par med klassiske BBQ-tilbehør som coleslaw, maiskake, eller grillet mais.
Matlagings Tips:
– For en røykfylt smak, tilsett bløtlagte vedflis til grillen din under glasurprosessen.
– Juster kryddernivået ved å øke eller redusere cayennepepperen etter din smak.
Paringsforslag:
Disse ribbene passer perfekt med en sprudlende, forfriskende eplecider eller en jordnær, fyldig rødvin. For å fullføre måltidet, vurder å servere en krydret potetsalat eller lett grillet asparges.
Unn deg denne fristende retten som innkapsler ånden av grillperfeksjon: den fundamentale balansen av søtt, salt og en hint av bourbonlykke.
