Hjartelige marokkanske lammes tagine med aprikosar og mandlar

Velsmakande Marokkansk lamm Tagine med aprikosar og mandler

Den Marokkanske lamm Tagine er ein rik og aromatisk gryte som kombinerer møre stykker lammekjøt med søte aprikosar, sprø mandler og ei blanding av varme krydder. Denne retten blir tradisjonelt kokt sakte i ein tagine, ei kjegleforma leirgryte, som hjelper til med å låse inn smaker og skape ei møre, smelt-i-munnen tekstur. Perfekt for ein trøystande middag, er denne taginen best servert over ein seng av couscous eller med varmt, sprøtt brød.

Ingrediensar:
– 2 pund beinlaust lammeskulder, skjært i 1-tommers terningar
– 2 ss olivenolje
– 1 stor løk, finhakka
– 3 kvitlauksfedd, finhakka
– 1 ts malt spisskummen
– 1 ts malt koriander
– 1 ts malt kanel
– 1/2 ts malt ingefær
– 1/2 ts malt gurkemeie
– 1/4 ts cayennepepper (valgfritt)
– 1 kopp kylling- eller grønnsaksbuljong
– 1 boks (14,5 oz) hermetiske tomater i terningar
– 1/2 kopp tørka aprikosar, delt i to
– 1/4 kopp mandelflak, rista
– 1 ss honning
– Salt og svart pepper etter smak
– 2 ss fersk koriander, hakka
– Couscous eller brød, til servering

Framgangsmåte:
1. Varm olivenoljen i ein stor tagine eller tungbottegryte over medium-høg varme. Tilsett lammet i porsjoner, bruning på alle sider. Fjern lammekjøtet og sett det til side.
2. Steik løken i same gryte til dei er mjuk og gjennomsiktige, cirka 5-7 minuttar. Tilsett kvitlauk og kok i eit minutt til.
3. Rør inn kryddera (spisskummen, koriander, kanel, ingefær, gurkemeie og cayennepepper), og kok i omtrent 1 minutt for å frigjere aromaene deira.
4. Tilsett det brunede lammet tilbake i gryta saman med kycklingbuljong og hermetiske tomater. La blandinga koke opp, deretter reduser varmen til låg og dekk gryta. La det småkoke i 1 til 1,5 timer, til lammet er mørt.
5. Rør inn aprikosane, honningen og mandlane , og la taginen småkoke i ytterligare 20-30 minuttar, slik at smakene smelter saman.
6. Smak til med salt og svart pepper. Før servering, strø over fersk koriander.
7. Server lammegryten over ei seng av couscous eller med varmt, sprøtt brød for å suge opp den deilige sausen.

Kos deg med den smakfulle og trøystande Marokkanske lamm Tagine med aprikosar og mandler!