Hjartelig sopprisotto med safran

Metfull sopp-risotto med safran

Dette metfulle sopp-risottoet er ein italiensk klassikar, kjend for si kremete konsistens og rike smakar. Den distinkte smaken av sopp kombinert med den aromatiske safranen gjer denne retten til eit utmerka valg for eit trøystande og tilfredsstillande måltid. Perfekt for vegetarianarar eller som hovudrett for middagsselskap, dette risottoet blandar enkle ingrediensar for å skape komplekse smaker. Nyt denne luksuriøse og elegante retten med eit glas kvitvin.

Ingrediensar

For sopp-risottoet:
– 2 koppa Arborio-ris
– 1/2 kopp tørr kvitvin
– 1/2 kopp revet Parmesan-ost
– 1/4 kopp usalta smør
– 1 medium løk, finhakka
– 2 kvitlauksfedd, finhakka
– 4 koppa grønnsaks- eller kyllingkraft
– 2 koppa sjampinjong, skivad
– 1 kopp ferske kreminisjampinjongar, skivad
– 1/2 teskei safrantrådar
– 1/4 teskei svart pepper
– Salt etter smak
– Fersk persille, hakka (til pynt)

For safran-krafta:
– 4 koppa grønnsaks- eller kyllingkraft (same som over)
– 1/2 teskei safrantrådar

Oppskrifter

1. Førebuing av safran-krafta:
– Varm opp 4 koppa kraft i ei lita kjele til det berre er lunka. Tilsett safrantrådane og la dei trekke medan du førebur resten av ingrediensane.

2. Surr aromatikk:
– Smelt smøret i ein stor, tungbotna gryte eller jerngryte over middels varme.
– Tilsett finhakka løk og stek til det er gjennomsiktig, ca. 5 minuttar.
– Rør inn kvitlauken og stek i 1 minut til det duftar godt.

3. Steik soppane:
– Tilsett skivade sjampinjongar og kreminisjampinjongar i gryta.
– Steik til dei slepp saften sin og blir møre, ca. 5-7 minuttar.

4. Rist risen:
– Rør Arborio-risen inn i gryta, sørg for at kvar korn er dekt av smør- og soppblandinga.
– Rist risen i ca. 2-3 minuttar eller til kantane blir litt gjennomsiktige.

5. Tilsett kvitvinen:
– Hell i kvitvinen og kok, rør konstant, til vinen har blitt absorbert av risen.

6. Gradvis tilsett kraft og safran:
– Begynn å tilsette den lunka safran-krafta, ei øse om gangen, til risen.
– Rør konstant og la kvar øse med kraft bli absorbert før du tilfører den neste.
– Forts om denne prosessen til risen er kremete og kokt al dente, ca. 18-20 minuttar.

7. Fullfør risottoen:
– Når risen er mør, rør inn Parmesan-osten.
– Smak til med svart pepper og salt.
– Ta bort frå varmen og la risottoen kvile i eit minutt eller to.

8. Servering:
– Skei risottoen opp i skåler eller på tallerkenar.
– Pynt med ferskt hakka persille og eit ekstra dryss med Parmesan om ønskeleg.

Nyt denne varme og trøystande sopp-risottoen med safran og gjer kvar måltid til noko spesielt!