Joe Roshkovsky
Godful Welsh Lam og Purregryte
Denne tradisjonelle walisiske retten kombinerer mørt lam, robuste purreløk og en blanding av hjertelige grønnsaker for å skape en varm og tilfredsstillende gryterett perfekt for kalde netter. De rike smakene smelter sammen under langsom tilberedning, og skaper et trøstende måltid som viser det beste av walisisk matlaging.
Ingredienser:
– 2 pund lammebog, skåret i biter
– 3 store purreløk, rengjort og skåret
– 2 store gulrøtter, hakket
– 2 poteter, skrelt og terninger
– 1 stor løk, finhakket
– 3 fedd hvitløk, finhakket
– 4 kopper kjøttkraft
– 1 kopp hvitvin (valgfritt)
– 2 ss hvetemel
– 2 ss olivenolje
– 1 ts tørket timian
– 1 ts tørket rosmarin
– Salt og pepper etter smak
– Fersk persille til pynt
Instruksjoner:
1. Forbered Lammet:
– Krydre lammestykkene med salt og pepper.
– I en stor, tykkbunnet kjele eller gryte, varm olivenoljen over middels høy varme.
– Brun lammestykkene i porsjoner, sørg for at alle sider er godt stekt. Fjern lammekjøttet og sett til side.
2. Sautér Aromatiske Ingredienser:
– I den samme gryten, tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
– Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
3. Lag Basen:
– Dryss melet over løken og hvitløken, rør godt for å jevnt belegge og koke ut den rå meltsmaken, ca. 2 minutter.
– Hell gradvis i hvitvinen (hvis du bruker) og kjøttkraften, rør konstant for å unngå klumper.
4. Sett Sammen Gryteretten:
– Tilsett det brunede lammet i gryten sammen med purreløk, gulrøtter og poteter.
– Rør inn tørket timian og rosmarin. La blandingen få et lite oppkok.
5. Simre til Perfeksjon:
– Reduser varmen til lav og dekk gryten. La gryteretten småkoke forsiktig i ca. 1,5 til 2 timer, eller til lammet er mørt og grønnsakene er gjennomkokt.
– Juster smaken med mer salt og pepper om nødvendig.
6. Server og Nyt:
– Server den varme gryteretten i skåler, pynt med fersk hakket persille, og server med sprøtt brød eller en bolle med potetmos.
Denne walisiske Lam og Purregryten vil garantert bli en favoritt blant familie, takket være sine dype, trøstende smaker og hjertelige ingredienser. Nyt denne klassiske retten med venner og familie, og omfavne varmen til walisisk tradisjon i hver munnfull.
