Seweryn Dominsky
#Fyllande vietnamesisk Pho med reddik og urter
Pho er ein tradisjonell vietnamesisk suppe kjent for si djupsmakande buljong, mør biffslikar og aromatiske urter. Denne versjonen inkluderer reddik, ein type reddik, som tilfører ein subtil sødme og vert ofte brukt i vietnamesisk matlaging. Gjer deg klar for å bli varma og nært av denne klassiske retten, perfekt for kva tid på året som helst.
Ingrediensar:
For buljongen:
– 4 pund biffknoke (helst knoke og margbein)
– 1 stor løk, delt i kvartar
– 4-tommars stykke ingefær, skive
– 1 reddik, skrelt og skiven
– 6 fedd kvitløk, knuste
– 8 kopp ar
– 2 stjerneanis
– 4 kryddernellik
– 3-tommars kanelstong
– 2 ss fiskesaus
– 1 ss sukker
– Salt etter smak
For suppa:
– 300 g risnudlar
– 1 pund biff ytrefilet, tynne skiver
– 1 kopp ferske soyaskotar
– 1 bunt fersk thailandsk basilikum
– 1 bunt fersk koriander
– 1 bunt fersk mynte
– 2 lime, skåret i båtar
– 2-3 ferske raude chili, skiver
– Hoisin-saus og sriracha (til servering)
Instruksjonar:
1. Førebuing av buljongen:
– Start med å blansjere biffknokane: legg dei i ein stor kjele, dekk med vatn, og kok opp i 5 minuttar. Sil av og skyll knokane for å fjerne ureinhetsstoff.
– I ei rein kjele, tilsett dei skylte knokane, løken, ingefær, reddik, kvitløk og vatn. Kok opp, reduser deretter til ei liting småkoking.
– Tilsett stjerneanis, kryddernellik og kanelstong i kjelen. Dekk til og la buljongen småkoke i minst 3-4 timar, skum av eventuelt skum som stig til overflata.
2. Krydra buljongen:
– Etter småkoking, sil buljongen for å fjerne faststoffet og returner den klare væska til kjelen.
– Krydra buljongen med fiskesaus, sukker og salt etter smak. Held buljongen varm på svak varme.
3. Førebuing av nudlane og topparane:
– Kok risnudlane etter anvisningane på pakken, skyll deretter med kaldt vatn og sil av.
– Legg skivene av biff ytrefilet, ferske soyaskotar, thailandsk basilikum, koriander, mynte, limebåtar og skiver av chili på eit fat for servering.
4. Sett saman Pho:
– For å servere, legg ein porsjon kokte nudlar i kvar skål.
– Topp med nokre skiver rå biff ytrefilet.
– Hell den varme buljongen over nudlane og biffen for å koke kjøttet i buljongens varme.
– Pynt med soyaskotar, urter, chili og eit press av limejuice.
5. Tilsett tilbehøret:
– Ved bordet, tilby hoisin-saus og sriracha for gjestane å tilpasse skålane sine.
Nyt denne sjelsvarmande skålen med vietnamesisk Pho med reddik og ei rekkje ferske urter og smaksrike tilbehør!
