Joe Roshkovsky
Denkje ungarske gulasj: Ein trøystande og smakfull biffgryte
Ungarske gulasj er ein tradisjonell og mettande biffgryte som kombinerer rike smakar av mørt kjøt, paprika og rotgrønsaker. Denne retten, kjent for sine varmande eigenskapar, kjem frå Ungarn og er perfekt for familiesamlingar eller ein koselig kveld heime. Kombinasjonen av biff, løk, paprika og tomatar smeltar vakkert saman og skapar ein rett som både er smaksrik og djupt tilfredsstillande.
Ingrediensar:
– 2 pund biffkjøtt, kuttet i terningar på 1 tomme
– 2 ss vegetabilsk olje
– 2 store løk, finhakka
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 2 ss søt paprika
– 1 ts karvefrø, knuste
– 1 paprika, terningar
– 2 store tomatar, skrelte og hakka (eller 1 boks med hakka tomatar)
– 2 kopp biffbuljong
– 2 store poteter, skrelte og i terningar
– 2 gulrotar, skivete
– Salt og pepper, etter smak
– 1 ss mel (valgfritt, for å tykne)
– Fersk persille, hakka (til pynt)
Instruksjonar:
1. Brune biffen: Varm opp vegetabilsk olje i ein stor kjele eller gryte over medium-høg varme. Ha i biffterningane i porsjonar, pass på å ikkje overfylle gryta, og brun dei på alle sider. Ta ut biffen og sett til side.
2. Surr løk og kvitløk: I same gryte, tilsett den hakka løken og surr til den er gyllen, ca. 8 minutt. Tilsett knust kvitløk og kok i ein ekstra minutt.
3. Krydre og kombiner: Rør inn søt paprika og knuste karvefrø, kok i ytterlegare 2 minutt til det duftar. Tilsett den bruna biffen i gryta. Ha i den ternede paprikaen og dei hakka tomatane, rør om for å blande ingrediensane godt.
4. Ha i væske og la småkoke: Hell i biffbuljongen, forsikrer deg om at kjøtet er for det meste dekka. Om ikkje, tilsett litt vatn. Smak til med salt og pepper. Kok opp blandinga, reduser deretter varmen til låg, dekk til og la småkoke i ca. 1,5 til 2 timar, eller til biffen er mør.
5. Legg til grønsaker: Tilsett de ternede potetane og skivede gulrotane i gryta. Fortsett å la småkoke i ytterlegare 30 minutt, eller til grønsakene er møre.
6. Tykkne gryta (valgfritt): Om du vil ha ein tykkare gryte, bland en spiseskje mel med litt vatn for å lage ei jevning, og rør den inn i gulasjen dei siste 10 minutta av kokinga.
7. Server: Når gryta er klar, smak og juster krydringa om nødvendig. Øs opp gulasjen i skåler og pynt med fersk hakka persille. Server varm, og nyt!
Denne ungarske gulasjen er ikkje berre ein nærande og smakfull rett, men også ein fantastisk måte å utforske dei rike kulinariske tradisjonane til Ungarn.
