Joe Roshkovsky
Deilig toskansk grønnsakssuppe: En grilledeilig rett med et middelhavstvist
Denne deilige toskanske grønnsakssuppen kombinerer de rike smakene fra tradisjonelt toskansk kjøkken med de forfriskende egenskapene til en klassisk gazpacho, noe som resulterer i en næringsrik og appetittvekkende rett. Fylt med en rekke grønnsaker, bønner og urter, er denne suppen ikke bare utrolig smakfull, men også svært næringsrik. Den er perfekt for en trøstende hverdagsmiddag eller en mettende lunsj.
Ingredienser
Grønnsaker og bønner:
– 2 ss olivenolje
– 1 stor løk, hakket
– 2 gulrøtter, terninger
– 2 selleristenger, hakket
– 3 hvitløksfedd, finhakket
– 2 squash, terninger
– 1 rød paprika, terninger
– 1 boks (ca. 425 g) cannellini-bønner, skylt og renset
– 1 boks (ca. 425 g) hermetiserte tomater
Buljong og krydder:
– 4 kopper grønnsaksbuljong
– 1 kopp vann
– 1 ts tørket basilikum
– 1 ts tørket oregano
– 1/2 ts tørket timian
– Salt og sort pepper etter smak
Grønt og garnityr:
– 2 kopper fersk spinat eller grønnkål, hakket
– 1/4 kopp fersk persille, hakket
– Ferskrevet parmesanost (valgfritt)
– Sprøtt brød eller baguette til servering
Instruksjoner
1. Forbered grønnsakene:
– Varm olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett deretter hakket løk, gulrøtter og selleri. Kok, og rør av og til, til grønnsakene er møre, ca. 5-7 minutter.
– Tilsett finhakket hvitløk og kok i et minutt til du kjenner den deilige duften.
2. Bygg suppebasen:
– Rør inn de hakkede squashene og rød paprika. Kok i ytterligere 3 minutter til de begynner å mykne litt.
– Tilsett cannellini-bønnene og de hermetiserte tomatene (sammen med saften) i kjelen. Rør godt.
3. Tilsett buljongen og krydderet:
– Hell i grønnsaksbuljongen og vannet. Rør inn den tørkede basilikumen, oreganoen og timianen. Smak til med salt og sort pepper.
– Kok opp suppen, reduser varmen og la den småkoke i ca. 15-20 minutter eller til alle grønnsakene er møre.
4. Fullfør og server:
– Rør inn den hakkede spinaten eller grønnkålen og la den visne inn i suppen i ytterligere 2-3 minutter.
– Ta kjelen av varmen og rør inn den ferske persillen for en farge- og smakseksplosjon.
– Øs suppen over i skåler og topp med ferskrevet parmesanost om ønsket. Server med skiver av sprøtt brød eller en baguette ved siden av. Nyt din deilige toskanske grønnsakssuppe!
Denne herlige toskanske grønnsakssuppen vil garantert bli en favoritt blant familien din med sin herlige miks av smaker og tekstu
