Seweryn Dominsky
Herleg Thai grønn curry: Ein autentisk fusjon av aromatiske smakar og næringsrike grønsakar
Thai Green Curry er ein herleg rett kjend for sin levande farge og rike, komplekse smakar. Denne trøstande retten kombinerer ein smaksrik blanding av aromatiske urter, kremete kokosmelk og ein kombinasjon av ømme grønsaker og protein etter di eiga preferanse. Ideell for eit mettande og tilfredsstillande måltid, kan denne curryen tilpassast for å passe ulike smakar og preferansar.
Ingrediensar:
For den grønne currypastaen:
– 4 grønne chili, frø fjerna (juster etter krydderpreferanse)
– 1 sjalottlauk, hakka
– 4 fedd kvitlauk
– 1-tomms bit ingefær, skrelt og hakka
– 1 sitrongressstilk, fint hakka (eller 2 ss sitrongresspaste)
– Skal av 1 lime
– 1/2 kopp fersk koriander (koriander) blad og stilk
– 1/2 kopp fersk thaibasilikumblad
– 1 teskje malt spisskummen
– 1 teskje malt koriander
– 1 ss fiskesaus
– 1 ss soyasaus
For curryen:
– 2 ss vegetabilsk olje
– 1 pund (450g) beinfri kyllinglår eller tofu, skåret i bite-storleik
– 1 boks (13,5 oz / 400ml) kokosmelk
– 1 kopp kylling- eller grønnsakskraft
– 1 paprika, skiver
– 1 kopp sukkererter eller grønne bønner, skrelt
– 1 kopp skiver sopp
– 1 squash, skiver
– 1/2 kopp bambusskudd (valgfritt)
– 1 ss brunt sukker
– 2 ss fiskesaus
– Saft av 1 lime
– Fersk koriander (koriander) blad til pynt
– Ferske thaibasilikumblad til pynt
– Kokt jasminris, til servering
Instruksjonar:
1. Lag den grønne currypastaen: I ein matprosessor eller blender, kombiner dei grønne chiliene, sjalottlauk, kvitlauk, ingefær, sitrongress, sitrongress, lime skall, korianderblad og stilk, thaibasilikumblad, malt spisskummen, malt koriander, 1 ss fiskesaus og soyasaus. Kjør til det blir ei jamn paste. Tilsett litt vatn om nødvendig for å hjelpe blandinga.
2. Førebere curryen: I ei stor sautépanne eller wok, varm opp vegetabilsk olje over middels varme. Tilsett den grønne currypastaen og kok, rør konstant, i ca. 2-3 minutt, til det blir aromatisk.
3. Tilsett proteinet: Tilsett kylling (eller tofu) i panna og kok i 4-5 minutt, rør av og til, til kyllingen er lett brunet (eller tofuen er lett gyllen).
4. Kombiner med væske: Hell i kokosmelk og kylling- eller grønnsakskraft. Rør godt for å blande og la det småkoke forsiktig.
5. Tilsett grønsakane: Tilsett paprika, sukkererter eller grønne bønner, sopp, squash og bambusskudd (om du bruker det) i panna. Rør for å blande og la blandinga småkoke i ca. 10 minutt, til grønsakane er møre.
6. Krydre curryen: Rør inn brunt sukker, 2 ss fiskesaus og limesaft. Smak til og juster krydring om nødvendig (du kan tilsette meir fiskesaus eller limesaft etter di eige ønske).
7. Server: Hell den thailandske grønne curryen i bollar over ei seng av kokt jasminris. Pynt med fersk koriander (koriander) blad og thaibasilikumblad.
Nyt den herlege og smaksrike thailandske grønne curryen, eit perfekt blandings av aromatiske krydder og næringsrike grønsaker, og få eit hint av thailandsk mat inn i heimen din.
